โตเกียว ญี่ปุ่น｜Udatsu Sushi Udatsu Sushi｜Nakameguro Sushi

ข้อมูลสินค้านี้แปลโดยระบบอัตโนมัติและอาจให้ข้อมูลที่ยังไม่สมบูรณ์ โปรดพิจารณาก่อนทำการสั่งซื้อ หรือติดต่อแผนกลูกค้าสัมพันธ์หากมีคำถามเพิ่มเติม

รายละเอียดร้านอาหาร

โปรดทราบว่าเชฟซิดาจะไม่อยู่ที่ร้านอาหารในวันพุธและวันหยุดนักขัตฤกษ์
※ นอกจากนี้ แม้ว่าจะมีที่นั่งบาร์ทั้งชั้นหนึ่งและชั้นสองของร้านอาหาร แต่ถึงแม้เชฟซิดาจะอยู่ที่ร้านในวันนั้น เขาก็จะไม่ทำซูชิที่บาร์ชั้นสองด้วยตัวเอง ซูชิในบริเวณนั้นจะทำโดยลูกศิษย์ที่เชฟซิดาไว้วางใจ

บางคนอาจมองว่าการนำสมุนไพรมาทานคู่กับซูชิเป็นเรื่องแปลก แต่สำหรับร้าน Udatsu Sushi ซึ่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์แล้ว นี่แหละคือเอกลักษณ์ของร้าน เชฟ Udatsu เดิมทีไม่สนใจสมุนไพร เพราะคิดว่ารสชาติของมันแรงและมีกลิ่นดอกไม้มากเกินไป อย่างไรก็ตาม การไปเยือนฟาร์ม Kajiya ในฮิโรชิม่า ซึ่งเป็นฟาร์มที่เชี่ยวชาญด้านสมุนไพรปลอดสารพิษ ได้เปลี่ยนความคิดของเขา ที่นั่นเขาได้ลองชิมเมนูปลาที่ปรุงด้วยสมุนไพร ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้เขาคิดค้นเมนูซิกเนเจอร์อย่าง "ซูชิโรลสมุนไพร" โดยใช้ปลาตามฤดูกาล เมนูนี้ผสมผสานสาหร่าย ปลา และสมุนไพรได้อย่างลงตัว มักตกแต่งด้วยดอกไม้เล็กๆ ตรงกลาง เนื่องจากเป็นเมนูตามฤดูกาล การผสมผสานระหว่างปลาและสมุนไพรจึงเปลี่ยนไปตามฤดูกาล และเชฟ Udatsu จะคัดเลือกปลาด้วยตนเองทุกวันจากเครือข่ายซัพพลายเออร์ของเขาที่ตลาด Toyosu

ความใส่ใจในรายละเอียดของร้าน Udatsu Sushi ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ตัวปลาเท่านั้น ข้าว "คินูฮิกิ" ของร้านมาจากผู้ผลิตในโตเกียวที่ทางร้านทำสัญญาโดยตรง หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ข้าวจะถูกเก็บรักษาไว้ภายใต้การควบคุมอุณหภูมิและความชื้นอย่างเข้มงวด และผ่านการบำบัดด้วยน้ำส้มสายชูสูตรพิเศษที่ทำจากข้าวสามชนิดผสมกันจากโรงงานน้ำส้มสายชู Iyo ที่มีชื่อเสียงในเกียวโต ซูชิจะถูกห่อด้วยสาหร่ายโนริจากอาซากุสะในจังหวัดคาโกชิมะ แล้วจุ่มลงในซอสถั่วเหลืองสูตรพิเศษของร้าน ซึ่งเป็นส่วนผสมของมิรินบ่ม สาเก และซอสถั่วเหลืองสามชนิดที่แตกต่างกันจากคอนโดะในโตเกียว โฮริกาวะ โนมูระในวาคายามะ และฮิคาริในอิโตจิมะ

ส่วนประกอบแต่ละอย่างของซูชินั้นถูกรังสรรค์อย่างพิถีพิถันจนแทบจะถือได้ว่าเป็นงานศิลปะ ดังนั้นธีมหลักของร้านอาหารซูชิ Udatsu จึงเป็น "การผสมผสานระหว่างศิลปะและซูชิ" กล่าวคือเป็นร้านซูชิที่ตั้งอยู่ภายในหอศิลป์ หากไม่ใช่เพราะซูชิอันประณีตบรรจงที่อยู่ตรงหน้า ร้านอาหารในย่านนากาเมะกุโระแห่งนี้อาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นหอศิลป์สมัยใหม่ได้ง่ายๆ การออกแบบร้านได้รับแรงบันดาลใจจากหอศิลป์ โดยมีผนังคอนกรีตเปลือยและบาร์ไม้ไซเปรสโยชิโนะที่เรียบง่ายไม่ประดับประดา ทำให้เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารดูโดดเด่นยิ่งขึ้น เชฟ Udatsu กล่าวว่า "ซูชิเป็นงานศิลปะที่สร้างสรรค์โดยเชฟ" ซึ่งเขาเน้นย้ำจุดนี้ด้วยการใช้เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่แตกต่างกันสำหรับฤดูร้อนและฤดูหนาว

-ส่วนประกอบของอาหาร-

※ภาพประกอบอาหารใช้เพื่อเป็นข้อมูลอ้างอิงเท่านั้น

• เมนูแนะนำสำหรับมื้อกลางวันจากเชฟ: ชุดเมนู โอมากาเสะ

เมนูแนะนำจากเชฟ (4 เมนู), นิกิริซูชิ (10 ชิ้น), ซูชิโรล, ทามาโกะซูชิ (ซูชิไข่ม้วน)

• เฉพาะวันพุธ: ชุดเมนูโอมากาเสะแนะนำจากเชฟ (เมนูอาหารค่ำ)
  เมนูประกอบด้วยอาหาร 21 รายการ รวมถึงซูชินิกิริหลากหลายชนิดและอาหารจานเล็ก

• เชฟมังสวิรัติแนะนำเมนูโอมากาเสะ
  เมนูชุดประกอบด้วยอาหาร 18 อย่าง รวมถึงซูชิมังสวิรัติและอาหารจานเล็ก
  
  
  

• เชฟแนะนำเมนูชุดโอมากาเสะสำหรับมื้อเย็นนี้
  เมนูประกอบด้วยอาหาร 21 รายการ รวมถึงซูชินิกิริหลากหลายชนิดและอาหารจานเล็ก
  

* ภาพประกอบใช้เพื่อเป็นตัวอย่างเท่านั้น เมนูอาหารจะปรับเปลี่ยนตามวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาล