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—레스토랑 소개—
교토의 친정집에 초대받은 듯한 편안하고 아늑한 분위기 속에서 소중한 사람과 함께 오래도록 기억에 남을 맛있는 경험을 나눌 수 있습니다.
교토의 역사 건축물로 지정된 전통 교토 가옥에 위치한 "산미 코안 고베 소고기 샤부샤부 교토 하나레"는 일본 문화의 정수와 와규의 최상의 풍미가 어우러진 프라이빗 공간으로, 예약 시 개별 룸을 제공합니다.
"눈으로 확인할 수 있는 유대감"에서 탄생한 최고의 고베 소고기, "타지마 겐"은 차가운 느낌에 대한 당신의 상상을 뒤엎을 것입니다. 맑고 상쾌하며 무겁지 않은 지방 향이 특징입니다.
저희가 엄선하는 고베 소고기는 생산자와 직접 소통하며 "얼굴에서 확인할 수 있는 신뢰"를 바탕으로 공급받는 최고의 품질을 자랑하는 "타지마 겐"입니다.
가장 두드러진 특징은 놀라울 정도로 낮은 녹는점입니다. 지방은 12.4°C에서 녹기 시작하여 참치처럼 가볍고 섬세한 식감을 내며, 불포화 지방산이 풍부합니다.
이는 생산자들이 정성껏 동물을 키우고 특별한 천연 사료를 먹여 건강에 좋은 고기를 만들어 소비자들이 맛볼 수 있도록 하는 "열정의 결정체"입니다.
이 요리의 진정한 맛은 너무나 훌륭해서 드시고 나서도 죄책감을 느끼지 않으실 뿐 아니라, 몸과 마음까지 편안해지는 기분을 느끼실 수 있습니다. 깊은 신뢰에서 탄생한 이 특별한 식사 경험을 꼭 한번 만끽해 보세요.
우아한 공간과 진심 어린 환대(あもてなし)
기모노를 입은 직원들이 손님 한 분 한 분의 속도에 맞춰 다지마겐의 매력을 세심하게 설명해 드리며, 따뜻하고 정중한 환대로 여러분을 맞이할 것입니다.
소믈리에가 엄선한 희귀한 일본 사케와 와인을 곁들이면, 이곳에서 깊은 휴식과 치유의 시간을 만끽할 수 있습니다.
- 젠 셰프가 추천하는 고베 소고기 정식(오마카세) 소개 -
- 소량 생산에 다양한 스타일을 더해, 오감을 통해 겐 타지마의 다채로운 매력을 음미할 수 있습니다.
직원들이 추천하는 이 고급 세트 메뉴는 겐 타지마 셰프의 요리를 온전히 맛볼 수 있도록 구성되어 있습니다. - 신체 각 부위의 고유한 개성을 경험해 보세요.
섬세한 립아이 스테이크, 풍부하고 감칠맛 나는 마루신 무살코기, 그리고 우아하고 세련된 사시미. - 스테이크와 튀김 요리는 "블랙 카츠" 형태로 제공되며, 스키야키부터 샤브샤브까지 모든 종류를 그대로 즐길 수 있습니다.
다양한 조리법을 통해 각 부위의 풍부하고 입에서 살살 녹는 식감과 순수한 풍미를 온전히 느낄 수 있습니다. - 마지막으로 산웨이 홍안의 특별 메뉴인 "십단 메밀국수"로 식사를 마무리했습니다.
【콘텐츠】
・애피타이저 (립아이 스테이크)
・따뜻한 음식 (마루손)
・스테이크 튀김 요리 (말칸)
스키야키(립아이)
샤부샤부 (사랑)
• 10자루 소바 • 집에서 만든 와라비모치
- 고베 소고기 타지마 겐스키야키 세트 메뉴 소개 -
- 스테이크의 등심 부위를 고급스럽게 활용했습니다.
- 특제 스키야키 소스와 고급 소고기 지방을 사용하여 다지마 겐베(소기름의 일종)의 단맛을 최대한으로 끌어냈습니다.
- 뚝배기에 담은 흰쌀밥 × 엄선된 계란
저희가 최고의 계란밥을 준비했습니다.
사도 섬의 흰 쌀과 진한 계란 맛으로 만든 이 요리는 너무 맛있어서 마지막 한 입까지 감동을 선사할 것입니다.
【콘텐츠】
• 전채요리 / 따뜻한 요리 / 스키야키 (립아이 스테이크)
• 사도 섬에서 갓 지은 흰쌀밥 (뚝배기) • 고급 계란밥 • 제철 디저트
- 고베 소고기 타지마 겐 샤브샤브 세트 메뉴 소개 -
- 스테이크의 등심 부위를 고급스럽게 활용했습니다.
- 넉넉한 양의 유기농 버섯이 국물 전체를 덮고 있으며, 갓 썰어낸 생버섯도 듬뿍 들어 있어 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 독특한 풍미를 선사합니다.
- 버섯의 고급스러운 향은 타지마 겐의 상쾌하고 달콤한 향을 더욱 돋보이게 합니다.
마지막 한 입까지 입안에 남는 풍부하고 은은한 풍미를 즐겨보세요.
【콘텐츠】
• 전채요리 / 따뜻한 요리 / 샤부샤부 (립아이 스테이크)
계절 디저트
