오키나와현, 오키나와현청 소재지 | 오키나와 요리 전문점 요로코비 (샤부테이케이 나하점) | 좌석 예약 전용

아구는 오키나와에서만 볼 수 있는 귀한 돼지입니다. 일반 돼지고기와 비교했을 때, 아구 고기는 마블링 함량이 5%에 달하고 지방이 38.1°C라는 낮은 온도에서 녹아내려 입안에서 살살 녹는 달콤한 육질을 자랑합니다. 아구는 뛰어난 육질을 자랑하지만, 몸집이 작아 생산량이 적습니다. 저희 레스토랑에서는 모든 돼지고기 중에서도 가장 달콤한 맛을 자랑하는 아구의 삼겹살을 사용합니다. 이 부위는 축산개선협회와 JA 오키나와 브랜드 돼지고기 진흥 위원회로부터 식용 인증을 받은 부위입니다.

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오키나와 남쪽에 위치한 이시가키 섬의 산기슭에서 조용하고 스트레스 없는 환경에서 자란 이시가키 소고기는 질 좋은 지방이 풍부하고 소화가 잘 되며, 한 번 맛보면 질리지 않는 맛을 자랑합니다. 한 번 맛보면 그 매력에 푹 빠지게 될 것입니다. 저희는 수율 등급 A, 육질 등급 5등급의 "엄선된 이시가키 소고기" 등심을 사용합니다.

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[오리지널 다시] 이 오리지널 다시는 가다랑어포(등심과 뱃살), 고등어포, 멸치포, 날치 다시 등 다섯 가지 재료를 블렌딩하여 만들었습니다. 아구 돼지고기의 질 좋은 지방에서 우러나오는 단맛과 오키나와 채소의 단맛이 어우러져 다시의 풍미를 한층 더해줍니다. 쌀죽이나 오키나와 소바와 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다. 폰즈 소스, 참깨 소스, 소금, 시쿠와사 후추를 곁들여 드셔도 좋고, 다시를 그릇에 담아 국물과 함께 드시는 것도 추천합니다.

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저희 식기와 유리잔은 모두 하나하나가 특별한 작품이므로 감상하는 즐거움도 함께 누리실 수 있습니다. 또한, 오키나와 전통 도자기인 '야치문'과 '류큐 유리'로 만든 식기도 준비되어 있어 정성껏 준비하신 요리를 더욱 돋보이게 해 드립니다.

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