東京築地蛇市場本店 | おまかせメニュー

レストランの詳細

日本文学愛好家にとって、蛇の市は聖地のような存在だ。この店の珍しい名前は、日本の文化における蛇の目のモチーフと同音異義語で、著名な小説家である志賀直也によって名付けられたと言われている。志賀の小説『若僧の神』の冒頭シーンの着想源になったとも言われている。しかし、志賀の作品を全く知らない人でも、入り口に掛けられた三重の白い暖簾に目を奪われることが多い。それも当然のこと。蛇の市は、現代の飲食店ではとうに廃れてしまった伝統的な技法を用い、五代十国時代から続く本格的な江戸前寿司を提供し続けているのだ。

1889年の創業以来、邪ノ市は厳格な規則を守り続けてきました。江戸前寿司の伝統に則り、寿司飯は塩と赤酢のみで味付けされます。赤酢はミツカン、塩は能登半島沿岸から厳選されたものを使用し、魚介類は豊洲市場から毎日新鮮なものを仕入れています。メニューの中でも特に注目すべき料理が2品あります。1つ目は、甘酢をかけたアナゴの握り寿司。もう1つは、江戸前寿司の伝統的な巻き寿司を忠実に再現した「海苔巻き」で、ゴマ、甘い卵巻き、海苔が巻かれています。

-食事内容-

• 【オンライン限定】シェフのおすすめランチ握り寿司セット この10品の握り寿司ランチセットは、プラットフォームでの事前予約のみでご利用いただけます。ジェイドシティ本店が旬の食材をふんだんに使用して作る伝統的な江戸前寿司を存分にお楽しみいただけます。
  セットメニューには、厳選された握り寿司10貫と伝統的な日本風スープが含まれます。
  

• 【オンライン限定】イブニング握り寿司セットは、夜遅くに寿司を楽しみたい方や、夕食時の混雑を避けたい方のために、ピーク時以外の時間帯にご提供するディナーセットです。ジャバノイチ本店では、午後8時以降、握り寿司13貫、スープ、デザートが付いた、よりお手頃な価格のセットをご用意しています。
  セットメニューには、厳選された握り寿司13貫、伝統的な日本風スープ、季節のデザートが含まれます。
  

• 【オンライン限定】シェフおまかせコース（メニューなしのおまかせコース）
  この終日提供されるセットメニューは、プラットフォーム限定で、ジェイドシティ本店の伝統的な江戸前寿司を余すところなく堪能できる内容となっており、有名なアナゴの握り寿司から、珍しい甘酢あんかけや海苔巻き寿司まで、あらゆる料理が揃っています。
  セットメニューには、漬物、小皿料理、前菜、刺身、単品料理、焼き物、握り寿司（12貫）、巻き寿司、デザートが含まれます。