ー 餐廳詳情 ー
悄然隱身於惠比壽靜謐大樓的無招牌地庫中,ソーセ(Saucer)是一座由主廚 Chef Kazuma Gunji 掌勺的隱密美食殿堂。店名取自法語中「以麵包蘸取醬汁抹淨餐盤」之意,在此,醬汁絕非單純的配角,更是每一道料理的靈魂核心。
店內主打的當季 Tasting Menu(無菜單主廚套餐),巧妙融合古典法式烹飪血統與細膩的和風風土美學。整套饗宴以主廚耗時三天、經繁複三道工序細緻慢熬的招牌「三重澄清黃金湯(Triple Consommé)」為基底,湯體澄澈透亮,蘊含無與倫比的醇厚旨味(Umami)。從精準香煎的高級肉品到嚴選時令鮮蔬,每道佳餚皆搭配量身熬製的特調醬汁,層層勾勒出食材的鮮美、質地與細緻風味。端坐於吧檯座席,您能近距離飽覽主廚行雲流水般的調醬與烹調技藝;搭配注入奧地利 Lobmeyr 水晶杯中的精選香檳,或品茗自台灣與中國嚴選的頂級名茶,享受一場兼具視覺與味覺的沉浸式法式饗宴。
ー 套餐內容 ー
當季主廚無菜單套餐
方案简介:順應日本四季更迭精心設計的當季無菜單主廚套餐(Omakase)。菜色內容將根據季節食材的供應情況進行調整。※請於餐廳現場另行支付 10% 服務費。
菜單內容:
- 餐前開胃小品
- 招牌澄清黃金湯
- 冷前菜
- 季節湯品
- 主廚招牌料理
- 溫前菜
- 海鮮料理
- 肉類主菜
- 主食
- 澄清湯河粉
- 餐前甜點
- 主甜點
- 自家製新鮮香草茶
- 礦泉水水資:1,100 日圓