走進羅馬街道的地底，進入一個大多數遊客從未見過的世界。我們的天然熟成洞穴開鑿於泰斯塔丘（Testaccio）的蒙特德科奇（Monte dei Cocci）古牆中，這裡是羅馬最古老、最道地的街區之一。洞穴全年維持恆溫，為保存珍稀、高品質的特級初榨橄欖油創造了絕佳環境。當您走進這裡，空氣隨之改變，您對義大利飲食文化的真正意義也會有全新的理解。
拉齊奧（Lazio）是義大利唯一擁有四種不同 DOP 認證橄欖油產區的地區，每一種都由截然不同的地貌孕育而成：火山丘陵、古老河谷、沿海灌木叢與肥沃平原。在這個地底空間，您將能同時品嚐這四種橄欖油，這是在羅馬其他地方無法獲得的獨特體驗。
您的專業嚮導將帶領您學習橄欖油品油師所使用的專業品嚐方法。您將學會用手掌溫熱酒杯以釋放橄欖油的多酚，接著使用「吸啜（stripping）」技巧，讓橄欖油在您的味蕾上充分霧化，展現其風味。活動結束時，您將能自信地辨別出果香、苦味與辛辣感，並了解為什麼這些感官體驗其實是抗氧化劑豐富度與品質的指標。
這四種橄欖油訴說著四個截然不同的故事。來自羅馬北部丘陵的 Sabina DOP 橄欖油口感絲滑優雅，帶有朝鮮薊與新鮮青草的氣息。產自維泰博（Viterbo）附近火山土壤的 Tuscia DOP 橄欖油，口感純淨且帶有礦物質感，尾韻有獨特的杏仁香。來自荒野馬雷馬（Maremma）海岸的 Canino DOP 橄欖油風味大膽且持久，帶有野生薊與黑胡椒的氣息。而產自拉蒂納（Latina）附近、由古老伊特拉納（Itrana）橄欖品種製成的 Colline Pontine DOP 橄欖油，則散發出該地區獨一無二的綠番茄與羅勒爆發性香氣。
每一款橄欖油都搭配了不同的手工酸種麵包，以襯托其獨特個性——無論是柔軟且氣孔分明的麵包、木柴烘烤的吐司，還是酥脆且帶有天然鹹香的麵包。您也將學習餐點搭配的藝術，以及為什麼選對麵包能徹底改變品嚐體驗。
體驗最後，您將品嚐一杯拉齊奧（Lazio）代表性的白酒——弗拉斯卡蒂超級（Frascati Superiore）DOCG，其火山土壤帶來的礦物風味，能為您的味蕾在品嚐間隙帶來清爽的平衡感。
活動結束前，您將有機會直接購買剛才品嚐的橄欖油，這些產品皆來自不透過超市或大型零售商販售的小型獨立生產商。這些珍貴的瓶裝橄欖油，是您在其他地方絕對買不到的。
