我們的昆卡（Cuenca）徒步之旅將帶您深入這座城市熱鬧的市場文化，品嚐超過15種在地風味，探索塑造厄瓜多安地斯高地的美味、傳統與故事。雖然許多遊客是為了昆卡的殖民時期教堂與鵝卵石街道而來，但當地人深知這座城市的真正心跳，其實就藏在市場（mercados）裡。
我們從9月10日市場（Mercado 9 de Octubre）出發，空氣中瀰漫著新鮮麵包、燉煮飲品與鐵板滋滋作響的香氣。在這裡，我們將品嚐塞滿安地斯起司的黃金小麥扁麵包、源自前哥倫布時期的甜玉米煎餅，以及口感滑順的在地餅乾，並搭配一杯熱騰騰的莫羅丘（morocho），這是一種由碎玉米、牛奶與肉桂製成的暖心飲品。
隨後，我們將搭乘昆卡的現代電車，穿梭在這座百年傳統與現代生活並存的城市。回到街道上，我們將在當地攤販停留，品嚐厄瓜多最受歡迎的療癒美食。準備好享用馬鈴薯燉豬皮（papas con cuero），這是一道結合馬鈴薯、豬皮與花生醬的濃郁料理，還有起司波隆（bolón）以及源自厄瓜多太平洋沿岸、塞滿調味魚肉的木薯炸餅（corviche）。
我們的旅程繼續前往昆卡最著名的美食市場之一：11月3日市場（Mercado 3 de Noviembre）。在這裡，我們將品嚐厄瓜多著名的鮪魚湯（encebollado），接著享用皮脆肉嫩的慢烤豬肉（hornado）。最後，絕對不能錯過風之餡餅（empanada de viento），這是一種剛從油鍋炸起、口感輕盈蓬鬆並撒上糖粉的美味點心。
在8月10日市場（Mercado 10 de Agosto），我們將發掘滋養了昆卡世代居民的在地料理。莫特皮約（mote pillo）將玉米粒與炒蛋結合，成為這座城市的招牌菜之一，而莫特蘇西奧（mote sucio）則展現了玉米與豬油這種簡單卻令人無法抗拒的絕配。這些樸實的食譜，比任何博物館展覽更能訴說安地斯山脈的故事。
隨著徒步之旅接近尾聲，我們將進行最後幾站，品嚐在地人的最愛。啜飲一杯清爽的傳統皮蒂瑪（pitima）水，品嚐烘焙椰子糖果，並享用酥脆的榅桲餡餅，為昆卡精彩的美食饗宴畫下句點。
這趟旅程不僅僅是為了美食。這是一場深入市場、傳統與日常儀式的探索之旅，這些元素共同定義了厄瓜多安地斯山脈的生活。雖然您可以自行前往這些市場，但若沒有我們美食嚮導的帶領，很難發掘出那些生動的故事、獨特的人物與道地的風味。
