[兵庫縣，南淡路] 在傳統的日本咖啡館體驗烘焙咖啡豆，研磨新鮮烘焙的咖啡豆，品嚐“特色咖啡”，同時享受悠閒時光。

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• 店主親自前往世界各地的咖啡產區，精心挑選從種植、採摘到運輸全程嚴格把控的咖啡豆！他親自烘焙和沖泡咖啡豆，確保顧客能夠品嚐到“精品咖啡”，一種保留咖啡豆原汁原味的高品質咖啡。咖啡的風味會隨著烘焙程度和時間的推移而發生顯著變化，因此您可以根據自己的喜好調整烘焙程度，找到最合適的口味和香氣。來體驗咖啡的奇妙世界吧！這家咖啡店位於風景如畫的南淡路市糸渡地區，從停車場沿著綠樹環繞的鄉間小路步行兩分鐘即可到達。在靜謐幽雅的傳統日式咖啡館「福咖啡館」內，坐落著淡路島咖啡實驗室「BASE COFFEE」。如果說咖啡館是隱密的世外桃源，那麼這家實驗室則更像是「秘密基地」。店主沉迷於咖啡的深邃內涵與難以言喻的魅力，每日潛心研究、精進技藝，力求打造「令人回味無窮、笑容滿面的咖啡」。他精心挑選來自世界各地產區的咖啡豆，包括中南美洲、非洲和亞洲，並嚴格把控從種植、採摘到運輸的每一個環節。選用這些頂級咖啡豆，您將體驗到烘焙——決定咖啡風味和香氣的關鍵步驟。烘焙過程中，我們使用一種名為「mankashakasha」的烤盤，這種烤盤源自於埃塞俄比亞，而埃塞俄比亞正是我們咖啡豆的產地之一。您可以選擇淺烘焙，展現咖啡豆柑橘般的果香和酸度；也可以選擇深烘焙，凸顯其巧克力般的濃鬱醇厚和微苦；或者，您也可以選擇介於兩者之間的烘焙程度。無論哪種方式，關鍵在於確保熱量充分傳遞到咖啡豆中心，蒸發掉水分。此外，即使您使用相同的咖啡豆並以相同的方式烘焙，咖啡豆的滾動方式和風向也會影響熱傳導，從而產生獨特的風味，絕不雷同。我們的工作人員會提供詳細的指導，歡迎您親自體驗。烘焙好的咖啡豆冷卻後，用咖啡研磨機研磨，便會散發出豐富的香氣，包括堅果、焦糖和柑橘的芬芳。此時，咖啡豆的香氣達到最濃鬱的程度。這些香氣包含數百種不同的元素，共同構成了令人著迷的複雜而醇厚的香氣。接下來是最後的點睛之筆。將熱水倒入香氣四溢、新鮮研磨的咖啡豆中，以最大程度地釋放其香氣和風味，但注水的方式也至關重要。品嚐這杯精心沖泡的咖啡，定會讓您笑容滿面。 *我們將使用一杯烘焙研磨好的咖啡豆進行品嚐，剩餘的咖啡豆您可以帶回家。
• 什麼是精品咖啡？
• ・消費者（咖啡飲用者）手中的咖啡口感極佳，令人愉悅滿足。・它具有獨特而令人印象深刻的風味特徵，酸度清新明亮，咖啡香氣持久，並逐漸轉化為一絲甜味。・從咖啡豆（種子）到最終的成品，每個環節都實施了一致的系統、流程和品質控制。 （從種子到杯子）更具體地說，“生咖啡豆在產地得到妥善種植和採摘，最大限度地減少瑕疵豆的污染”，“烘焙後的咖啡豆在運輸和儲存過程中保持完好無損，不含任何瑕疵豆”，以及“採用適當的萃取方法，將產區的獨特風味特徵完美呈現在杯中。”日本精品協會（SCAJ）將符合這些風味條件的完美咖啡。 （摘自日本精品咖啡協會網站：https://scaj.org/about/specialty-coffee）
• <獎項>
• 自2005年起每年在東京國際展覽中心（Tokyo Big Sight）舉辦的日本精品咖啡協會（SCAJ）世界精品咖啡大會暨展覽會，是亞洲領先的精品咖啡盛會之一，匯聚了來自拉丁美洲、非洲、東南亞及其他地區的咖啡生產國家和地區，以及業內專業人士和咖啡相關產品。來自日本和海外的知名烘焙師和咖啡師受邀參加各種活動和演示。大會期間還會舉辦各種比賽，激烈角逐「日本最佳」的稱號。在2021年舉辦的「烘焙大師團隊挑戰賽」（全國咖啡烘焙大賽）中，由包括老闆在內的五名成員組成的中國/關西隊創造了SCAJ歷史上的首個雙料冠軍，同時斬獲評審獎和觀眾獎。
• 經驗計劃
• 【行程安排】1. 講解咖啡豆的產地、特性、烘焙方法等。 2. 挑選咖啡豆。 3. 使用埃塞俄比亞傳統烘焙鍋（mankashakasha）體驗烘焙。 4. 講解如何用烘焙後的咖啡粉沖泡（萃取）美味咖啡。 5. 品嚐萃取好的咖啡。 *您可以帶走品嚐結束後剩餘的咖啡豆。