日本東京｜寿司周辰（Sushi Shutatsu）｜職人三十年手藝的江戶前壽司饗宴

ー 餐廳介紹 ー

位於東京荻窪車站（自新宿站約10分鐘搭乘）附近的靜巷內，Sushi Shutatsu是一間融合傳統與洗鍊氣息的壽司名店。主廚擁有超過三十年壽司經驗，曾於多間名店磨練手藝，以深厚功力詮釋江戶前壽司的精髓。餐廳僅設少席的吧檯空間，氛圍沉穩優雅，讓食客能靜心感受壽司職人的節奏與心意。

每日新鮮漁獲皆由東京豐洲市場直送，其中最具代表的是來自知名批發商「山幸」的頂級鮪魚。特別珍稀的「頭肉（のうてん）」部位僅佔整條鮪魚約 0.5%，入口即化的細膩油脂，令人回味無窮。壽司飯使用岐阜縣「初霜米」，依季節與食材不同調整赤醋與白醋比例，呈現味道的完美平衡。

餐廳最受歡迎的「主廚特選壽司套餐」以季節為題，包含炙烤與蒸物、九貫壽司、壽司卷、湯品與甜點等料理。每次造訪都能遇見不同食材組合，展現日本旬味的細膩變化。另外，餐廳最受矚目的特色之一，就是與擁有超過 200 年歷史的茶屋合作打造的 「壽司 × 日本茶搭配品飲」。包含玉露、建長煎茶（Kenjo Sencha）、抹茶等至少四款高級茶品，會依照套餐流程搭配，提升壽司的旨味與香氣，呈現非常獨特的無酒精搭配體驗。

參與品飲套餐的旅客還會獲得一組精美包裝茶禮，內容包含當日使用的茶葉與英文沖泡指南，回家後也能延續體驗，是非常受海外旅客歡迎的禮品選項，也讓無菜單體驗更添文化深度。店內設有能以英文與中文應對的服務人員，無論是初次嘗試日式壽司或是美食愛好者，都能在此感受到最細緻的待客之道。遠離喧囂，在Sushi Shutatsu以一口壽司品味東京的四季與職人之心。

ー 餐點內容 ー

• 主廚握壽司尊享套餐
  體驗 寿司周辰（Sushi Shutatsu） 精心打造的正宗握壽司無菜單套餐，嚴選每日直送豐洲市場的新鮮海鮮，以及知名批發商「山幸」的頂級鮪魚。壽司米採用岐阜縣產「初霜米」，烹製至完美Q彈口感，搭配主廚巧手握製的十貫握壽司（含玉子燒）、壽司卷、精緻甜點及湯品，讓您品味每一口海鮮的鮮美與米香完美融合。
  <套餐內容>
  十貫握壽司（含玉子燒）
  壽司卷
  甜點
  湯品
  醃薑
• 主廚極上壽司無菜單套餐
  這是 寿司周辰（Sushi Shutatsu） 的招牌無菜單套餐，充分展現主廚對時令食材與精湛工藝的極致追求。套餐包含四道精選料理（烤物與蒸物）、招牌特色菜、九貫以上時令壽司、壽司卷，以及精緻甜點。菜單隨季節更替，每次到訪都能體驗全新風味。每一道料理都用心呈現食材天然鮮味，讓您感受最道地的日本正宗握壽司文化。
  <套餐內容>
  五道時令料理
  九貫壽司
  壽司卷
  甜點
  醃薑
  湯品
• 壽司 × 日本茶搭配無菜單套餐
  由寿司周辰（Sushi Shutatsu） 與擁有超過200年歷史的日本老字號茶屋共同策劃，打造獨特的「壽司 × 日本茶搭配」無菜單套餐。呈現四款職人級日本茶，包括玉露、賢上煎茶與抹茶，依照壽司的不同階段精準搭配，從前菜到甜點，層層提升海鮮的天然鮮味，不需要酒精也能享受完美的味覺平衡。餐後還會附上同款精美包裝的茶禮組，讓您回家也能重現這份優雅體驗。
  <套餐內容>
  日本茶搭配品飲
  五道時令料理
  九貫壽司
  壽司卷
  甜點
  醃薑 
  湯品