東京四谷 |酒吧壽司 Koruri |僅座位預訂

我們能夠採購高品質的食材，這得益於我們多年來在築地和豐洲的訪問經驗以及與經紀人建立的信任關係。只有經驗豐富的廚師才能評估魚的水分含量和脂肪含量，並調整熟化時間和屠宰方法，使其達到最佳狀態。我們根據每種食材使用不同的調味料，例如鰹魚醬油、昆布醬油、生魚片醬油、烤酒、三種鹽以及柑橘類水果等佐料，以使顧客永遠不會對我們的菜餚感到厭倦。請您品嚐我們精心製作的壽司，並感受廚師的精湛技藝。

舍利使用的米是Sakihokore，是秋田縣緒方村特產的米。該菌株是從約 12 萬個菌株中精心挑選出來的，是一個穀物飽滿、甜味越嚼越香的品牌，但又不會過於濃烈。然後，將在 Hagama 鍋中煮熟的米飯混合成兩種 Shari：紅色和白色，以紅醋和米醋為基礎。根據菜餚和食材，我們使用不同的Shari，請享受不同的風味。

店內氛圍舒適，從音響、燈光到有田燒餐具、擺設、手巾、茶，處處都體現用心。櫃檯後面有 10 個座位，一隻巴卡拉藍鳥，形狀像一顆小青金石，正在透過樹梢的陽光下歌唱。您還可以欣賞歷史悠久的正宗酒吧[ritbar]使用的花崗岩以及箔藝術家Hiroto Rakusho的創作作品。在每個元素都和諧的高品質空間中享受特別的時刻。