東京赤坂 | 歐洲料理 FURUYA augastronome（FURUYA augastronome）|僅座位預訂

1973年出生於東京。 1999年移居歐洲。在返回日本之前，他在瑞士、比利時、法國和其他國家的米其林星級餐廳磨練廚藝。他被任命為代代木上原 Le Cabaret 餐廳的主廚，並幫助餐廳成為一家難以預訂的熱門餐廳。 2008年，他第二次到歐洲旅行。由於老闆/廚師的熱情，他在比利時的 Au Gastronom 餐廳擔任了主廚約兩年。回國後，他花了約5年的時間來準備，於2015年開設了「Furuya August Gastronome」。

「豬蹄Farcy」傳承自米其林二星餐廳「Au Gastronomme」的老闆兼主廚Michel Libotte。食材的鮮味與酸味醬汁相得益彰，味道濃鬱。 Michel Libotte 將於 2020 年夏天退休，這是世界上唯一可以享用這道菜的地方，所以如果您有興趣，請務必與我們聯繫。

FURUYAaugastronome位於東京赤坂一個安靜的區域。以無彩色調為主的簡約室內空間，從燈光到桌子都經過精心設計，凸顯了食物和客人服裝的色彩，是專為成年人打造的空間。餐廳的另一個亮點是，透過內建隔間，餐廳的一半空間可以作為半私人房間使用。您可以在別緻的空間和愉悅的氛圍中享用法國葡萄酒和美食的搭配。

由大分縣杵築農場負責經營。 “Ran-oh” 以紅辣椒為食，其特點是蛋黃呈亮橙色。我們用特選飼料混合物餵養魚以增強其豐富度和風味。它提高了雞的適口性並鼓勵它們吃穩定量的飼料。為了增強蛋殼的強度，我們餵它們吃蟹殼和鈣。鈣有助於減輕雞的壓力並保持其良好的身體狀態。我們全年提供各種雞蛋菜餚。