桃園｜香草野園 x 農村廚房｜農遊超市

－ 行程特色 －

香草野園親切的導覽員會帶領遊客認識有機農場-香草野園，並介紹當地中庄的故事以及特色作物－韭菜，且與導覽員一同去體驗農活，之後遊客再利用自己採集的食材，和香草野園主廚一起製作料理並品嘗。從知識面的導覽、身體力行的體驗農作與烹調、品味自我菜餚的美味與成就享受，藉由這一連串的遊程，讓遊客感受到香草野園內所在栽種的歐陸蔬果食材與魅力。

－ 行程介紹 －

• 10:00 園區集合，解說認識中庄島、永續／有機 農業介紹（約 60 分鐘）
• 11:00 香草園雞巡禮、格外品知識分享（約 20 分鐘）
• 11:20 採集香草、食用花卉與當季食材（約 60 分鐘）
• 11:50 運用不同烹調技法，跟著主廚來料理（約 60 分鐘）
• 13:00 慢活放鬆好好享受自己烹調的佳餚（約 60 分鐘）

－ 料理課程內容 －

【特殊食材介紹】

• 有機綜合生菜：被星級餐廳稱為的稀有食材，五彩斑斕的生菜，不僅美觀，實用價值及其風味更是獨道。

• 有機香草＆食用花卉 Herbs：香草作物是香草野園主要作物之一，種植了奥勒岡、迷送香、薰衣草、天竺葵及 8 種薄荷，不僅可做食材，同時透過種植各種香草的生態防治法，有效實踐有機農園。

• 有機櫛瓜 zucchini：有白色、青綠色、橘色等 5 種不同顏色，還有圓形櫛瓜，高品質獲得許多米其林星級、義大利紅蝦評的餐廳主廚肯定。
  
  

【在地特色料理課程內容】

• 野季濃郁櫛瓜濃湯：農村廚房第一步就是以農場最招牌的櫛瓜製作濃湯。目前台灣種植的櫛瓜主要包含臺南一號、二號、三號、四號等四大類，顏色包含深綠色、深綠帶白色細點、黃色等色澤，另有一些品種也許偏橘色或乳白色，但多年下來，銷路最好且大家最能接受與常見的，大概就是深綠與黃色。 

• 花草香影義大利餃：將中筋麵粉與蛋黃加水揉成麵團後，以機器壓成餃皮薄片，接著將農場現採的香草植物或食用花卉等花草壓在餃皮上待用，接著將蛋白與櫛瓜炒成餡料包入餃皮中並用叉子按壓成型，煮熟後撈起再用平底鍋，加入櫛瓜濃湯及鮮奶油煮至濃稠即可盛起擺盤。 

• 香野溪畔之音豆漿晶球： 將新鮮香草、海草一起煮滾後迅速隔著杯以冰塊降溫，降溫後的香草水、豆漿、海藻酸鈉一併混合均勻，將乳酸鈣溶液準備完成，將混合液用滴管滴入乳酸鈣溶液製作晶球，然後將海草放至貝殼上，並放上晶球即可完成。
  
  

【 在地伴手】

• 鮮蝦櫛瓜水餃：使用農場種植有機櫛瓜、友善韭菜、以及無毒產銷白蝦蝦仁、國產 CAS 認證豬肉，安全品質保證，將美味食材能更多樣化的呈現，成為餐桌上的美食料理、最健康的美味。

• 草野園雞蛋：農場內採放牧飼養的雞，吃的是園區內的有機蔬菜，是生態循環的一環，生產出的是安心健康的快樂雞蛋。