日本東京｜銀座花柳和牛會席 Oniku Karyu ｜米其林認證

ー 餐廳介紹 ー

片柳遙主廚的第一次牛排體驗讓他難以忘懷。隨著時間的流逝，詳細的記憶已經模糊不清。他不記得那塊牛排的具體部位—可能是較厚的牛里肌，但他的父親用日式風格完美地調味，加上奶油和醬油，這是一種他從未嘗試過的味道。

他形容那次體驗為“精緻”，這對年輕的他來說是罕見的美味，深深烙印在他的記憶中。

多年後，在他接受烹飪訓練時，這段記憶再次浮現，當時他發現了和牛，並意識到這種食材的深度。他隨後將餘生奉獻給探索和牛的無限可能，並致力於將其豐富的味覺體驗介紹給更多的人。這正是他在銀座經營的米其林星級和牛懷石料理餐廳花柳的核心理念。自從在人形町開店15年以來，片柳主廚始終堅守在廚房，傳播和牛的美味。

餐廳的名字源於一個關於美的禪語，片柳主廚致力於展現和牛的真正美味。他每天親自前往肉舖，精挑細選來自全日本頂級供應商的A4和A5級黑毛和牛，並將其呈現在懷石風格的菜單中，包括各種奢華的季節性食材，從蔬菜到海鮮。甚至連餐具也精心挑選，以突出每種食材的色彩，增強視覺上的用餐體驗。還有什麼比搭配一杯由片柳主廚親自挑選的葡萄酒或清酒更能享受和牛的豐富滋味呢？作為一名受過訓練的侍酒師，他親自挑選餐廳供應的酒品，並巧妙地將其與每道菜餚搭配。

為了讓客人更好地欣賞和牛，餐廳提供了吧台座位，客人可以觀賞片柳主廚和他的廚師團隊如何將精緻的肉品變成美味佳餚。對於尋求更私密用餐體驗的客人，餐廳還設有可容納最多八人的獨立包廂。

米其林指南：
2017年 - 一星米其林餐廳

ー 餐點內容 ー

• 主廚搭配Omakase晚餐
  Omakase晚餐以片柳主廚親自從全國供應商網絡中挑選最高品質的A4和A5級和牛肉作為主軸。套餐內容由片柳主廚每天根據食材的狀況決定。

※ 請留意，由於套餐價格基於市場行情，最終價格可能會有所變動，當天可能需要額外支付最多6000日幣。