日本東京｜Tetsuan哲庵｜米其林一星懷石

ー 餐廳介紹 ー 

「Tetsuan哲庵」連續7年獲得米其林一星殊榮。1995年，主廚後藤哲壯在30歲時開設了餐廳，，從進貨到料理、接待客人等都是一個人完成。以溫煦的蔬菜料理為首，螃蟹料理和海鮮料理都獲得了廣泛好評。主廚從茶懷石中領悟，堅持每天早上到豐州市場精心挑選當日的食材，注重發揮食材的自然風味。餐廳以茶室為形象，在有限的空間中展現了歷經歲月洗煉的古雅及樸實，空間小而溫馨可以一邊品嚐美食，一邊與主廚閒談當日食材和菜餚。

ー 套餐介紹 ー 

• 季節懷石料理套餐
  ■先付：豆皮和聖護院白蘿蔔味增湯
  ■碗物
  ■生魚片：推薦三點拼盤
  ■拼盤：海老芋、炸雞、貝類
  ■大將推薦的絕品：螃蟹料理-活高級松葉蟹 或 伊勢龍蝦（將以當天主廚判斷最美味的方式提供並依當天進貨情況提供其中一種）
  ■烤肉：以能凸顯食材風味的溫度烤製嚴選和牛
  ■時令炊飯：使用時令食材炊飯
  ■甜點：自製抹茶冰淇淋
  ■一杯飲品
  
  
• 奢華懷石料理套餐
  ■前菜：豆皮和聖護院白蘿蔔味增湯
  ■湯
  ■生魚片：季節推薦五點拼盤（當天如有提供松葉蟹時將調整為三點拼盤）
  ■拼盤：海老芋、炸雞、貝類
  ■大將推薦的絕品： 夏季限定-伊勢龍蝦、冬季限定-松葉蟹（當天如沒有提供松葉蟹時將調整為龍蝦）
  ■燒烤：用能凸顯食材風味的的溫度烤製大將嚴選和牛
  ■時令炊飯：使用時令食材炊飯
  ■甜點：自製抹茶冰淇淋
  ■一杯飲品

內容僅供參考，實際以店家提供為準