ー 餐厅详情 ー
悄然隐身于惠比寿静谧大楼的无招牌地库中,ソーセ(Saucer)是一座由主厨 Chef Kazuma Gunji 掌勺的隐密美食殿堂。店名取自法语中「以面包蘸取酱汁抹净餐盘」之意,在此,酱汁绝非单纯的配角,更是每一道料理的灵魂核心。
店内主打的当季 Tasting Menu(无菜单主厨套餐),巧妙融合古典法式烹饪血统与细腻的和风风土美学。整套飨宴以主厨耗时三天、经繁复三道工序细致慢熬的招牌「三重澄清黄金汤(Triple Consommé)」为基底,汤体澄澈透亮,蕴含无与伦比的醇厚旨味(Umami)。从精准香煎的高级肉品到严选时令鲜蔬,每道佳肴皆搭配量身熬制的特调酱汁,层层勾勒出食材的鲜美、质地与细致风味。端坐于吧台座席,您能近距离饱览主厨行云流水般的调酱与烹调技艺;搭配注入奥地利 Lobmeyr 水晶杯中的精选香槟,或品茗自台湾与中国严选的顶级名茶,享受一场兼具视觉与味觉的沉浸式法式飨宴。
ー 套餐内容 ー
当季主厨无菜单套餐
方案简介:顺应日本四季更迭精心设计的当季无菜单主厨套餐(Omakase)。菜色内容将根据季节食材的供应情况进行调整。※请于餐厅现场另行支付 10% 服务费。
菜单内容:
- 餐前开胃小品
- 招牌澄清黄金汤
- 冷前菜
- 季节汤品
- 主厨招牌料理
- 温前菜
- 海鲜料理
- 肉类主菜
- 主食
- 澄清汤河粉
- 餐前甜点
- 主甜点
- 自家制新鲜香草茶
- 矿泉水水资:1,100 日圆