丹吉爾：有機美食與從產地到餐桌徒步之旅｜摩洛哥

在這場專屬的有機美食徒步之旅中，遠離觀光陷阱，探索北摩洛哥的道地風味。丹吉爾（Tangier）不只有薄荷茶，更是新鮮山產、野生大西洋海鮮與古老烹飪傳統的匯集地。

這趟旅程將避開加工食品，專注於「Bio」（有機）食材。漫步在麥地那（Medina）充滿活力的市場，遇見從里夫山脈（Rif Mountains）帶來新鮮山羊起司的婦女，品嚐當地養蜂場的純蜂蜜，並享用以當季、無農藥蔬菜製成的料理。

從大索科廣場（Grand Socco）邊緣的農夫市集攤位開始，重點品嚐當季水果。如果是夏天，可品嚐新鮮仙人掌果（現場去皮）；如果是冬天，則有當地橘子。了解在摩洛哥，「順應時節飲食」是傳統的生活方式。享用新鮮當季水果或現榨石榴／柳橙汁（無添加糖）。

接著，走進穿著條紋裙的賈巴拉（Jbala）婦女販售農產品的小巷，這是您行程的核心。這些婦女帶來的農產品皆來自她們的村莊花園，沒有工業農藥，只有純粹的農耕。品嚐放在新鮮無花果葉上或搭配一片大麥麵包的 Jben（新鮮山羊起司）。這就是「從產地到餐桌」的定義。

參觀一座運作中的柴火烤爐。討論傳統摩洛哥麵包所使用的酸種（天然酵母）與慢速發酵的重要性，這比市售白麵包更健康。品嚐沾著當地有機橄欖油的溫熱新鮮粗粒小麥粉麵包或全麥麵包。

造訪一家信譽良好的香料店／草藥店（如卡斯巴區的 Maison D'Argan 或類似店家）。品嚐純蜂蜜（比較橙花蜂蜜與山百里香蜂蜜的風味差異）以及 Amlou（杏仁醬搭配摩洛哥堅果油）。學習如何分辨真假摩洛哥堅果油。享受蜂蜜湯匙試吃與搭配麵包的 Amlou。

午餐可選擇休閒街頭風格的 Bissara（蠶豆湯）搭配橄欖油與孜然，或選擇 Le Saveur de Poisson（或類似餐廳）的高級選項，該餐廳以不使用可口可樂或工業產品聞名，僅提供新鮮果汁、野生魚類與自製大麥麵包。強調食材皆為當天早上在地採購。

行程結束於一間屋頂咖啡廳（如 Salon Bleu 或小型 Kasbah 咖啡廳）或當地茶館。除了含糖薄荷茶外，您還可以品嚐「草本特調」茶（包含檸檬馬鞭草、百里香、薄荷）。我們將討論這些有機摩洛哥草本植物的藥用價值。