福冈县赤坂、药院、平尾地区| 日本料理Unagi Jin（福冈本店） |仅座位预订

我们的鳗鱼始于「养殖」。在得天独厚的自然环境中，我们利用大隅半岛优质白须高原丰富的地下水和温暖的气候，长期使用优质饲料，在接近其自然生长温度的条件下进行养殖。这种鳗鱼不同于脂肪含量高的“软鳗”，能够充分展现鳗鱼的天然风味。我们用心养殖，因此每天都以一丝不苟的专注烹调和供应，力求让每一条鳗鱼都拥有极致的美味。

三年串烤，八年劈开，一生烧烤——这些都体现了鳗鱼烹饪技巧的难度。烤鳗鱼的技巧需要长期的训练才能掌握，蒲烧鳗鱼的美味程度取决于厨师的技能。据说，这种烧烤技艺需要毕生钻研。在银座一家历史悠久的餐厅－福冈药院，您可以品尝到一位厨师十年磨练的精湛技艺。

我们希望营造出轻松愉悦的氛围，让每个人都能在此享用我们传统的鳗鱼料理。餐厅将时尚与传统日式风格完美融合，诚挚欢迎您的光临。步入餐厅，映入眼帘的是饰有木乐漆的墙面和带有圆形窗户的大理石吧台，随后映入眼帘的是奢华的漆器座椅和餐桌，您可以一边用餐一边欣赏窗外的葱郁景色。穿过枯山水庭园，还有一个私密的私人房间，可用于各种场合，包括日常用餐、庆祝活动和商务晚餐。

自开业以来，我们的酱汁每日新鲜补充。我们选用精心挑选的酱油味醂，确保其浓郁醇厚、香气扑鼻、风味绝佳。酱油采用传统工艺酿造的“特级酱油”，鲜味十足。味醂则选用名贵的传统产品“本味醂”，其原料和制作方法均严格遵循传统，并经过两年以上的陈酿才最终完成。如此精致细选的酱汁与鳗鱼的天然鲜美完美融合，更添一份绝佳风味。敬请品尝。