神户牛涮涮锅 京都Hanare

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—餐厅介绍—

在「仿佛受邀到京都熟人家中作客般」不需拘谨、令人放松的舒适氛围中，与重要的人共享一段值得留在记忆里的美味体验。
座落于京都市被指定为历史风致形成建筑的古朴京町家之中，「三味洪庵 神户牛涮涮锅 京都はなれ」是结合日本文化精髓与和牛极致美味、包厢确约的私密空间。
以「看得见脸的羁绊」诞生的究极神户牛「但马玄（たじまぐろ）」颠覆你对霜降的想像，是清透、爽口且毫不厚重的脂香。
我们严选的，正是透过与生产者直接连结、以「看得见脸的信赖」所送达的梦幻神户牛「但马玄（たじまぐろ）」。
最大特色是令人惊艳的低融点，脂肪在 12.4 ∘ C 12.4 ∘ C 便开始融化，口感轻盈得宛如鲔鱼般细致，且富含不饱和脂肪酸。
这是生产者为了让品尝的人更健康，以独家天然饲料悉心饲育、每一头都倾注心力的「热情结晶」。
吃完不会有负担，身体也会感到愉悦的真实旨味，请务必细细体会这份由深厚信任孕育而生、独一无二的餐桌风景。 

风雅空间与真心款待（おもてなし）
身著和服的服务人员会一边细致介绍但马玄的魅力，一边贴近每位客人的节奏，以温暖周到的「款待」迎接您的到来。
搭配侍酒师严选的珍稀日本酒与葡萄酒，让人不自觉放松的深度疗愈时光，就在此刻展开。

－神户牛 但马玄 主厨推荐（おまかせ）套餐介绍－

• 少量多样、以五感细细品味但马玄的多重魅力。
  这是一套由工作人员自信推荐、能完整品尝但马玄的奢华套餐。
• 感受不同部位各自独一无二的个性。
  细致的肋眼、赤身风味浓郁的 Marushin（マルシン）、以及气质高雅的极上沙朗。
• 牛排炸物以「黑カツ」方式呈现，并从寿喜烧到涮涮锅完整享用。
  可透过多样料理，充分品味各部位脂香入口即化的口感与纯粹风味。
• 最后以三味洪庵特制的「十割荞麦面」收尾。

【内容】
・前菜（肋眼）
・温物（マルシン）
・牛排炸物（マルシン）
・寿喜烧（肋眼）
・涮涮锅（沙朗）
・十割荞麦面
・自家制蕨饼

－神户牛 但马玄 寿喜烧套餐介绍－

• 奢华使用「肋眼」部位。
• 以秘传寿喜烧酱汁与极上牛脂，将但马玄脂香的甘甜发挥到极致。
• 砂锅白饭 × 讲究鸡蛋，
  为您准备最极致的蛋拌饭。
  使用佐渡岛产白米与浓郁蛋香，让人感动到最后一口。

【内容】
・前菜／温物／寿喜烧（肋眼）
・佐渡岛产 砂锅现煮白饭
・极上蛋拌饭
・当季甜点

－神户牛 但马玄 涮涮锅套餐介绍－

• 奢华使用「肋眼」部位。
• 大量「有机蘑菇」铺满整个高汤表面，加入满满现切生蘑菇片，是其他地方没有的独特风格。
• 蘑菇的香气奢华扩散，更能衬托但马玄清爽脂香的甘甜。
  请享受直到最后一口仍余韵悠长的醇厚风味。

【内容】
・前菜／温物／涮涮锅（肋眼）
・当季甜点