在知床半岛长大的厨师讲述网走的饮食文化～享受流冰带来的山海恩惠～（北海道网走）

・教您如何挑选美味的鄂霍次克海鱼类 鄂霍次克海是一个不仅鱼类美味而且蔬菜也美味的地区。流冰带来的冬季寒冷气候和其携带的营养物质使鄂霍次克海的鱼类和蔬菜味道鲜美。 北海道特有的鲭鱼由于鲜度容易丧失，所以经常被制成干鱼食用。如果在捕获后立即将鲭鱼晒干，其味道会不好，因此应将其放置一夜或冷冻后再进行晒干。挑选干鲭鱼时，要选择边缘呈白色者。这是一种肥美可口的干鱼。
・我们将演示如何使用当季鱼类来切片。通过掌握切片不同种类鱼类的不同方法，您将能够切片任何鱼类并保持其新鲜度。
・剥贝体验在厨师的帮助下，您将有机会尝试剥扇贝和蛤蜊的壳。 扇贝的食用方法是吃扇贝的闭壳肌，但一般人这样做的话会花费很多时间，而且大多数情况下剥壳的方式也会降低扇贝的新鲜度。一位专业厨师大约需要五秒钟就能剥掉一个扇贝。
・品尝使用网走当地食材烹制的菜肴 由老板石黑经营的“Oh！Den”是网走有名的餐厅之一，需要预约才能进入。他每天按当天的预约数量购买新鲜鱼类，并始终使用鄂霍次克海的当季鱼类提供菜肴。他对食材的选择非常严格，有时他会亲自乘渔船出海学习有关鱼类的知识，甚至租用农田为餐厅种植自己的蔬菜。体验结束后，还将享用店主精心烹制的鄂霍茨克海鲜午餐。