东京四谷 |酒吧寿司 Koruri |仅座位预訂

我们能够采购高品质的食材，这得益于我们多年来在筑地和丰洲的访问经验以及与经纪人建立的信任关系。只有经验丰富的厨师才能评估鱼的水分含量和脂肪含量，并调整熟化时间和屠宰方法，以使其达到最佳状态。我们根据每种食材使用不同的调味料，例如鲣鱼酱油、昆布酱油、生鱼片酱油、烤酒、三种盐以及柑橘类水果等佐料，以使顾客永远不会对我们的菜肴感到厌倦。请您品尝我们精心制作的寿司，感受厨师的精湛技艺。

舍利使用的米是Sakihokore，是秋田县绪方村特产的大米。该菌株是从约 120,000 个菌株中精心挑选出来的，是一个谷物饱满、甜味越嚼越香的品牌，但又不会过于浓烈。然后，将在 Hagama 锅中煮熟的米饭混合成两种 Shari：红色和白色，以红醋和米醋为基础。根据菜肴和食材，我们使用不同的Shari，请享受不同的风味。

店内氛围舒适，从音响、灯光到有田烧餐具、摆设、手巾、茶，处处都体现着用心。柜台后面有 10 个座位，一只巴卡拉蓝鸟，形状像一颗小青金石，正在透过树梢的阳光下歌唱。您还可以欣赏历史悠久的正宗酒吧[ritbar]使用的花岗岩以及箔艺术家Hiroto Rakusho的创作作品。在每个元素都和谐的高品质空间中享受特别的时刻。