日本京都｜京都祇园米其林一星餐厅 杢兵卫｜线上订位

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ー关于京料理杢兵卫ー

每个季节主厨都会前往产地挑选优质的当季食材变化各种料理，根据中国古老「阴阳五行说」转变而成的日本料理手法「五法」，包含「切、煮、蒸、炸、烤」，都在传承四代的料理人手里，不断的继承发展和改良。在日本怀石料理中，除了食材，呈现食物的器皿也非常重要，除了选用顶级的「京烧」用来盛装料理，也精心挑选著名的「备前焼」、「唐津焼」等来体现对美食的最大尊重。一楼吧台的桌子是第二代料理人从台湾购置的具有3000年树龄的「台湾桧」，据说是非常珍贵的木材，饕客可以一边欣赏着主厨展现精彩厨艺，还可以感受到3000年古木的木香。

ー餐点内容说明ー

米其林推荐怀石料理餐厅，基本为料理长推荐制度，让你享用最正宗的日本四季美食。各项套餐差异为食材选用的不同。怀石料理的料理长会根据当天的食材决定料理的内容，确保用餐者能够获得最高的享受，因此，当天的食材和品数可能会出现变化。

食材精选与产地直送：

主厨亲自前往产地挑选当季食材，例如鹿儿岛黑毛猪与牛、长崎县马肉、兵库县自然放养牛肉等。