丰洲

丰洲寿司指的是使用来自丰洲鱼市场的食材制作的寿司。丰洲鱼市场是东京一个大型、世界闻名的海鲜批发市场。这个词强调了在该市场供应的优质、独特且新鲜的海鲜。它意味着寿司中使用的鱼肉新鲜且品质上乘，因为它们来自世界上最大的鱼类市场之一。在菜单上使用“丰洲”一词的餐厅，很可能提供当天精选的特色鱼类，这些鱼都来自市场上种类繁多的海鲜。在描述高端 omakase 体验时，经常会用到这个短语，因为这些体验会将最优质、最新鲜的海鲜带到东京，确保食材新鲜且风味绝佳。

丰洲最出名的是丰洲市场，它在 2018 年取代了著名的筑地鱼市场，现在是东京鱼类贸易的活跃中心。它是海鲜批发和拍卖活动的主要集散地。

如果想在早上参观并观看金枪鱼拍卖，请尽量在早上 5:30 前抵达渔业批发市场大楼。拍卖通常在早上 5:30 到 6:30 之间进行，可以在二楼的游客观赏台观看。午餐时间，市场区域最佳的参观时间是上午 11:00 左右。

批发市场楼层本身通常不对游客开放。但是，设有观景窗，可以有限地看到市场活动。相比之下，Uogashi Yokocho 市场区域是一个购物和餐饮区，对市场工作人员和公众都开放。

丰洲鱼市场位于日本东京江东区丰洲区。