Kanda/Ochanomizu, Tokyo | Ẩm thực địa phương Tosa Myojin | Chỉ đặt chỗ

Đối với các món nướng rơm tẩm muối, chúng tôi sử dụng phương pháp "yakiri", theo đó tất cả các món ăn của chúng tôi đều được nướng rơm sau khi có đơn đặt hàng. Thưởng thức sự khéo léo của đầu bếp khi họ áp chảo da cá ngừ vừa đủ để làm nổi bật hương vị thơm ngon của nó, đồng thời nấu vừa phải để nhiệt không thấm quá nhiều vào bên trong. Ngoài ra, muối phơi khô từ thị trấn Kuroshio, tỉnh Kochi cũng đóng vai trò quan trọng. Loại muối này được sấy khô cẩn thận chỉ bằng sức nóng của mặt trời và gió tự nhiên, giúp tăng thêm hương vị umami của cá ngừ, hoàn thiện món ăn đầy hương vị.

×

Tận dụng mối quan hệ với các nhà máy bia địa phương, chúng tôi chủ động đưa các nhãn hiệu rượu sake hiếm chỉ được tiêu thụ tại địa phương và khó tìm thấy ở Tokyo vào thực đơn của mình. Rượu sake Kochi có đặc điểm là hương vị trong trẻo, tinh khiết và vị chát, nhẹ, khô. Loại rượu sake này được nấu bởi những người thợ thủ công lành nghề, những người đã quen với việc nếm cá ngừ hàng ngày và là một kiệt tác theo đuổi sự hòa hợp tinh tế với các món ăn từ cá ngừ. Vì lý do này, nó kết hợp rất tốt với cá ngừ, khiến nó trở thành một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực của Kochi.

×

Bếp mở có 21 ghế ngồi, tạo nên không gian đắm chìm nơi bạn có thể quan sát các đầu bếp làm việc ở cự ly gần. Ngoài ra, bàn ghế bốn người có thể chứa tối đa tám người, phù hợp cho nhiều dịp khác nhau, bao gồm tiệc tối công việc và tiếp khách. Cửa hàng của chúng tôi có vị trí thuận tiện, chỉ cách Ga Shin-Nihonbashi, Ga Mitsukoshimae và Ga Kanda vài phút đi bộ, và đặc trưng bởi không gian thoải mái và bầu không khí thư giãn. Xin hãy tận hưởng thời gian rảnh rỗi của bạn.

×

Để cung cấp "cá ngừ nướng rơm" chất lượng cao nhất, chúng tôi bắt đầu bằng việc thu mua rơm được sản xuất tại Tỉnh Kochi và tham gia vào hoạt động kinh doanh nông nghiệp của riêng mình. Ngoài rơm dùng trong nhà hàng để nướng, nhà hàng còn sản xuất nhiều nguyên liệu thiết yếu để nấu ăn như gạo, gia vị và cam kết tuyệt đối về chất lượng. Chúng tôi cũng mong muốn đóng góp cho cộng đồng địa phương bằng cách mở rộng phạm vi hoạt động thông qua hoạt động bán hàng tại các trạm dừng chân ven đường.

×