Uji/Ujitawara, Tỉnh Kyoto | Antica Pizzeria Rajinerro | Chỉ đặt chỗ

Chủ sở hữu, Kyosuke Osuke, đã khám phá ra sức hấp dẫn của pizza tại nhà hàng Ý nổi tiếng Tramonto ở Kyoto, và sau đó đi đến Naples để tôn vinh kỹ năng của mình tại bốn nhà hàng ở đó. Sau khi trở về Nhật Bản, ông làm quản lý của nhà hàng nổi tiếng Pizzeria GG ở Tokyo. Ngoài ra, anh còn đạt được thành tích xuất sắc trong các cuộc thi kiểm tra kỹ năng làm pizza, chẳng hạn như Thế vận hội Pizza Neapolitan, thể hiện kỹ năng đẳng cấp thế giới của mình. Vào năm 2019, anh cuối cùng đã mở Antica Pizzeria Lajinello tại quê nhà Uji của mình.

Lò nướng bằng củi là biểu tượng của tiệm bánh pizza. Khi mua lò nướng pizza mới ở Nhật Bản, người ta thường nhập khẩu lò nướng từ Ý, nhưng điều làm cho Antica Pizzeria Lajinello trở nên độc đáo là họ đã mời ba nghệ nhân bậc thầy từ Naples đến Uji và tự tay chế tạo một chiếc lò nướng giống hệt như những chiếc lò được sử dụng tại địa phương. Bằng cách sử dụng lò nướng có khả năng duy trì nhiệt độ thích hợp trong thời gian dài, chúng ta có thể làm ra những chiếc bánh pizza giòn và dai! Bạn có thể xem quá trình nướng pizza từ bên ngoài cửa hàng.

Họ sử dụng nhiều nguyên liệu, bao gồm bột mì và dầu Ý, cũng như phô mai mozzarella từ Campania, xúc xích Ý Neapolitan và prosciutto La Mã, được giao tươi ba lần một tuần, để tái tạo hương vị chính thống. Đặc biệt, thịt nguội được thái lát theo yêu cầu nên bạn luôn có thể thưởng thức được hương vị tươi ngon. Pizza của chúng tôi được làm theo kỹ thuật truyền thống của Napoli, nhưng chúng tôi cũng kết hợp xu hướng của Napoli vào phần phủ.

Bí quyết để làm pizza ngon là phải nướng ngay khi vừa mới ra lò. Chúng tôi rất chú ý đến tốc độ phục vụ thức ăn đã nấu chín ra bàn. Hãy đến và thử món pizza Neapolitan mới làm của chúng tôi. Nhà hàng của chúng tôi nằm bên trong Chợ Osakaya trên Phố mua sắm Ujibashi-dori, phố chính của Uji, giúp người dân địa phương dễ dàng ghé thăm và là vị trí thuận tiện cho khách du lịch. Nội thất mang phong cách cổ điển, với sàn gỗ và tường đá, nhưng có bầu không khí giản dị, chào đón mà bạn mong đợi từ một tiệm bánh pizza.