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- 점포 개설 - 미슐랭 비브글루만 인정 "자연파 와인과 야키토리의 전례없는 마리아주"고급 야키토리점에서 7년, 미슐랭 스타가 달린 일본 요리점에서 2년의 수행으로 다가온 것은, 단지 굽는 것 뿐만이 아니라, 일식의 요점이 되는 국물을 살리는 등 다양한 궁리를 집중시킨 새로운 야키토리 스타일 매입은 아침 끌기의 상질인 「환닭」으로 있는 것이 절대 조건. 비장탄의 초화력이 진정한 맛을 끌어내고, 자연파 와인과의 선명한 마리아쥬가 우리의 혀를 춤추게 합니다. 의 전례없는 융합을 꼭 체험해 주세요.
닭고기로 고집하고 있는 것은 종목보다 「신선도」와 「관리」. 절대 조건에 눈에 띄고 있습니다. 시장에 유통하지 않는 귀 중부위의 보고인 「마루」의 매력은, 육질・풍미・냄새의 없음에 있어서 돌출하고 있습니다. 새로운 야키토리 스타일로 승화시키고 있습니다.
전통의 프랑스・이탈리아를 중심으로, 뉴월드도 포함한 다양한 자연파 와인을 점주 스스로 엄선해 구입하고 있습니다. 음식의 요인인 국물에 담그는 등, 일본 요리의 기술을 구사한 야키토리는, 확실히 오리지날로 온리원.새로운 야키토리 스타일과, 거기에 절묘하게 매치하는 자연파 와인의 여러가지를 제안하겠습니다.
귀중한 「환계」의 진정한 맛을 끌어낼 수 있을지 어떨지는, 그것은 「숯」의 좋고 나쁜 것에 달려 있습니다. 내부에 갇혀 고기 표면에서 중심부까지 장인의 소망 무 화입을 단시간에 실현합니다.숯이 얼마나 좋든 그것을 살리는 것은 장인의 팔 나름. 살려, 지금까지 없었던 닭의 맛을 전해드립니다.
기온도리에서 국체도로에 빠지는 도중에 있는 아파트의 1층. 향기로운 향기와 딱딱한 맛있는 소리를 들으면서 미각뿐만 아니라 먹기 전에 눈과 귀에서도 즐길 수있는 오픈 키친은 야키토리의 묘미. 도 매우 호평 받고 있습니다.
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장소명: Yakitori to Wine Bancho（焼き鳥とワイン 萬鳥 祇園店）
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