日本京都｜米其林懷石料理 水暉｜麗思卡爾頓五星級飯店

ー 餐廳介紹 ー

作為世界知名的頂級飯店，麗思卡爾頓本身就是卓越的代名詞。作為飯店旗下的餐廳「水暉」秉承了一貫的高水準，店內有著十分華麗的裝修，很多地方用上了日本的傳統工藝。 有別於一般的餐廳，水暉分為四個獨立的區域，分別是壽司、天婦羅、鐵板燒和懷石料理四個部分，分別製作不同類型的料理。每個分部都是由名廚掌勺，從食材的選用和新鮮程度，到細緻的烹飪過程，到最後精美的擺盤，每一個環節都做到了無可挑剔。水暉最有名的是天婦羅，即便在高手如雲的京都，也是屬於最頂尖的那一部分，主廚藤元建司已經有二十多年的日本料理烹飪經驗，在天婦羅烹飪領域已經獲得無數讚譽。 食材會選用當季最優質的材料，天然藏紅花油的使用鎖住了食材本身的美味，做成的菜餚自帶清雅香味，非常值得一試。除了天婦羅，其它三類料理也都非常出色，對於想要一次品嚐多種料理的顧客，餐廳也特別推出了「主廚推薦嚐鮮晚餐」，一份套餐內包含了四種料理類型，全方位滿足您的味蕾。

ー 套餐介紹 ー

• 經典懷石料理午餐
  前菜（水無月豆腐配海老、秋葵、櫻桃番茄，日式高湯凍佐現磨柚子皮），湯品（星鰻素面清湯，香菇、柚子皮與梅肉提味），本日鮮魚三種拼盤，季節小品（無花果配京都萬願寺紅椒，蜜豆白胡麻拌物，章魚佐九條蔥芥末醋味噌，烤茄子配青椒、鰹節花，南蠻漬（彩椒/洋蔥/西蘭花），竹莢魚壽司配醃姜），主菜（若狹燒鱸魚，蓮藕餅佐醋漬茗荷芽），炸物（若香魚、茄子、薩摩芋、南瓜、伏見辣椒配鹽與柑橘醋），主食（新蓮藕毛豆炊飯，赤味噌湯、漬物拼盤），Pierre Hermé Paris特供甜品
• 經典品味懷石料理晚餐
  前菜（水無月豆腐配海膽、秋葵、櫻桃番茄，日式高湯凍佐現磨柚子皮），湯品（星鰻薄切配鮑魚菇、蒓菜、柚子皮與梅肉提味），本日精選鮮魚三種拼盤，季節小品（若狹燒鱸魚佐醋漬茗荷嫩芽，章魚九條蔥芥末醋味噌拌，烤茄子配青椒與鰹魚花，南蠻漬（彩椒/洋蔥/西蘭花），竹莢魚棒壽司配醃薑片），火鍋（國產牛涮涮鍋（七種時蔬、絹豆腐），胡麻蘸醬與柑橘醋），主食（玉米毛豆炊飯，赤味噌湯、漬物拼盤），Pierre Hermé Paris特供甜品
• 經典高級懷石料理晚餐
  前菜（水無月豆腐配魚子醬、海膽、秋葵，櫻桃番茄，日式高湯凍佐現磨柚子皮），天婦羅（日本對蝦，當日精選魚貝類，季節野菜三種），國產菲力牛排，時令彩蔬配菜，壽司（當日特選壽司四貫，鮪魚卷，黃瓜細卷），甜品（靜岡蜜瓜與季節水果拼盤）
  
• 高級天婦羅料理午餐
  今日前菜，主廚精選天婦羅，天婦羅鰹魚高湯茶泡飯配醃菜或海鮮天婦羅蓋飯配味噌湯和醃菜，甜點，時令水果
  
• 豪華天婦羅料理午餐
  今日前菜，今日鮮魚，主廚精選天婦羅，天婦羅鰹魚高湯茶泡飯配醃菜或海鮮天婦羅蓋飯配味噌湯和醃菜或蛋黃天婦羅蓋飯配魚子醬與味噌湯和醃菜，甜點，時令水果
  
• 高級天婦羅料理晚餐
  今日前菜，主廚精選天婦羅，天婦羅鰹魚高湯茶泡飯配醃菜或海鮮天婦羅蓋飯配味噌湯和醃菜，甜點，時令水果
  
• 豪華天婦羅料理晚餐
  今日前菜，今日鮮魚，主廚精選天婦羅，天婦羅鰹魚高湯茶泡飯配醃菜或海鮮天婦羅蓋飯配味噌湯和醃菜或蛋黃天婦羅蓋飯配魚子醬與味噌湯和醃菜，甜點，時令水果
  
• 高級壽司料理午餐
  今日前菜，十二貫握壽司，水果甜點
  
• 主廚推薦精選時令壽司套餐
  五種小菜，十二貫握壽司，水果甜點
  

內容僅供參考，實際以店家提供為準