후쿠오카현 아카사카, 야쿠인, 히라오 지역 | 일식 우나기 진(후쿠오카 본점) | 좌석 예약 전용

저희 장어는 "양육"부터 시작됩니다. 오스미 반도의 고품질 시라스 고원에서 끌어올린 풍부한 지하수와 따뜻한 기후가 어우러진 천혜의 자연환경에서, 저희는 고품질 사료와 자연에 가까운 온도에서 장기간에 걸쳐 장어를 사육합니다. 이 장어는 지방이 풍부한 "부드러운 장어"와는 차별화되어, 장어 본연의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다. 저희는 장어를 사랑으로 키우기 때문에, 매일 정성껏 요리하고 제공하여 최대한 맛있게 드실 수 있도록 최선을 다합니다.

꼬치에 3년, 쪼개는 데 8년, 그리고 평생 굽는 데 3년. 이것들은 장어 요리의 고난도 기술을 보여주는 예입니다. 장어 굽는 기술은 오랜 수련을 통해 익혀지며, 가바야키의 맛은 셰프의 솜씨에 달려 있습니다. 이 굽는 기술은 평생이 걸린다고 합니다. 긴자의 오랜 전통을 자랑하는 후쿠오카 야쿠인에서 10년간 갈고닦은 셰프의 굽는 기술을 경험해 보세요.

누구나 부담 없이 전통 장어 요리를 즐길 수 있는 분위기를 만들고자 합니다. 저희 레스토랑은 스타일리시함과 전통 일본 문화가 조화를 이루는 공간으로 여러분을 맞이합니다. 주라쿠 옻칠 벽과 둥근 창문이 있는 대리석 카운터가 있는 입구를 통해 들어서면, 푸르른 자연을 바라보며 식사를 즐길 수 있는 고급스러운 옻칠 좌석과 테이블석이 있습니다. 바위 정원 너머에는 프라이빗 룸도 마련되어 있어, 일상, 축하, 비즈니스 만찬 등 다양한 용도로 활용하실 수 있습니다.

저희 소스는 오픈 이후 매일 새롭게 채워집니다. 진하고 풍부한 향과 풍미를 자랑하는 엄선된 간장과 미림을 사용합니다. 간장은 전통 방식으로 빚은 간장을 다시 끓여 만든 "초특급 간장"으로, 감칠맛이 풍부합니다. 미림은 전통 명산품인 "혼미림"을 사용합니다. 재료와 조리법을 그대로 재현하여 2년 이상 숙성시킨 후 완성합니다. 엄선된 소스의 절묘한 조합은 장어 본연의 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 꼭 한번 드셔보세요.