교토부 폰토초 기야마치 가와라마치 | 닭고기 요리 이부시 도리 이치카(Ibushi Dori Ichika) | 좌석 예약 전용
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상품 설명
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- 매장 소개 - [교토시청역에서 도보 5분] 교토 마치야 레스토랑에서 정성껏 만든 "이부시도리"의 깊은 맛의 세계를 즐겨보세요.교토의 전통 가옥 분위기를 재현한 저희 레스토랑에서는 국내산 통닭을 전통 훈제 기법과 천연 조미료를 사용하여 조리합니다. 재료 본연의 맛을 최대한 살려 고객님께 제공합니다. 저희 "훈제 치킨"에는 교토 단바산 고시히카리 쌀을 사용하여 가마도(일본식 냄비)에 훈제합니다. 또한, 벚나무와 남부 철기를 사용하여 훈제 과정을 거쳐 담백하면서도 깊은 맛을 선사합니다. 점심과 저녁 식사 등 다양한 모임에 저희 레스토랑을 이용해 주시기 바랍니다.
교토 전통 가옥의 분위기를 재현한 이 레스토랑은 2층 건물에 개방형 천장을 갖춰 통일감과 개방감을 선사합니다. 1층에는 오픈 키친의 생생한 분위기를 만끽할 수 있는 카운터석이, 2층에는 편안하게 쉴 수 있는 테이블석이 마련되어 있어 개인 및 단체 손님 모두에게 적합합니다. 편안한 공간에서 여유롭게 식사를 즐기실 수 있습니다.
"이부시도리"(훈제 닭고기)의 풍미를 온전히 즐길 수 있는 "토리주"(닭고기 덮밥)를 꼭 드셔보세요. 화학 조미료를 일절 사용하지 않고 천연 재료로만 양념한 이부시도리는 교토 단바산 고시히카리 쌀과 완벽한 조화를 이룹니다. 또한, 고시히카리 쌀은 하가마(밥솥)에서 한 번에 지어져 단맛, 윤기, 찰기를 극대화하여 깊은 맛을 선사합니다. 세심한 정성이 담긴 이 콜라보레이션을 마음껏 즐겨보세요.
"훈제 기법을 통해 닭고기 본연의 맛을 그대로 전한다"는 콘셉트로 운영되는 저희 레스토랑에서는 일본 전통 기법인 "훈제"를 활용한 요리를 선보입니다. "훈제 닭고기"는 불필요한 수분을 제거하여 닭고기 본연의 쫄깃함을 살려, 훈연의 향과 풍미가 가득 담겨 있어 맛있는 밥과 함께 즐기실 수 있습니다. "전통과 혁신"의 도시 교토만의 전통과 현대를 담은 요리를 즐겨보세요.
저희의 자랑 "훈제 치킨"은 엄선된 국내산 통닭을 천일염에 재운 후, 벚나무와 남부철기를 사용하여 훈제하여 은은한 "훈제 향"을 더했습니다. 고기 본연의 감칠맛을 그대로 살려냅니다. 화학 조미료를 전혀 사용하지 않고, 마루시마 사골 육수와 천연 감칠맛 재료만을 사용하여 양념했습니다. 은은한 향과 깊은 맛을 자랑하는 비법 소스를 곁들여 심플하면서도 깊은 맛을 선사합니다.
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위치 안내
장소명: 이부시 도리 이치카
주소: 교토시 나카교구 야마모토초 410오전 11시 - 오후 3시
오후 5시 - 오후 10시
정기휴일과 새해연휴에는 휴무입니다.
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