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- 매장 소개 - 산과 호수의 별미, 숯불로 구운 시가의 풍요로움. 100년 된 창고에서 제공하는 강력한 재료의 향연시가현 오쓰시. 세타 카라하시 다리 기슭에 스미비 캇포 츠루키쿄가 있습니다. 100년 된 기모노 창고를 개조한 고풍스러운 공간에서, 교토 가미가모에서 조달한 교토 야채, 오미 닭, 사카에야의 숙성 고기, 사냥감 등 전국에서 주인이 엄선한 "진짜" 재료로 만든 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다. 로케이션, 공간, 재료에 대한 남다른 배려가 이곳을 시가에서 압도적인 존재감을 가진 유명 레스토랑으로 만들어 다른 계절에 방문하고 싶을 것입니다.
교토 출신인 니시자와는 요리 학교를 졸업한 후 교토의 오래된 레스토랑과 오사카의 인기 레스토랑에서 수련을 받았습니다. 독립한 후 그는 가미가모의 교토 야채를 사용하고 프랑스와 이탈리아의 감성을 일본 요리에 통합한 단순하면서도 영양가 있는 요리로 미식가들을 매료시켰습니다. 음식에 대한 그의 솔직한 감정은 말이 아닌 각 요리에 표현됩니다. 니시자와의 무뚝뚝한 태도도 이 레스토랑의 존재감을 더합니다. 그는 작년에 사냥 면허를 취득했으며 직접 사냥한 야생 동물을 제공합니다.
저는 생산자가 정성을 들여 만든 위조할 수 없는 진짜만을 사용합니다. 제가 직접 잡은 야생 사냥감, 숙련된 사냥꾼에게서 구매한 야생 사냥감, 오미 닭, 샤랑테의 에투페 오리, 사카에야의 숙성 고기, 교토 가미가모의 교토 야채 등입니다. 저는 생산자가 정성을 들여 만든 위조할 수 없는 진짜만을 사용하여 재료의 맛을 최대한 끌어냅니다. 저는 재료를 숯불에 구워 소금으로 간단히 간을 합니다. 또한 시가 사케와 와인도 다양하게 준비되어 있어 식사와 함께 완벽한 음료를 선택하는 데 도움을 드립니다.
Sumibi Kappo Tsumugi Kikyo는 Karahashimae 역에서 세타 강 건너편에 있습니다. 1913년에 지어진 기모노 창고를 개조한 레스토랑의 따뜻한 실내에는 카운터 좌석과 테이블 좌석이 마련되어 있으며, 창고의 분위기에 맞게 디자인된 가구는 편안한 분위기를 조성합니다. 숯불 향이 가득한 이 세련된 공간에서 특별한 시간을 보낼 수 있습니다.
인기 있는 런치 코스는 셰프가 직접 잡거나 사냥꾼에게서 구매한 야생 사냥감을 숯불에 구워 재료의 맛을 살려냅니다. 사냥감은 절묘하게 낮은 온도에서 천천히 조리됩니다. [오미 지도리 또는 아이노 천연 돼지고기와 엄선된 계절 야채 코스]에는 전국의 농가에서 공급받은 계절 야채도 포함됩니다. 예약이 필요한 디너 코스인 [시가의 은혜가 가득한 냄비]에서는 강새우, 혼모로코, 비와마스 등 시가현의 재료를 듬뿍 사용한 요리를 마음껏 즐길 수 있습니다.
![인기 있는 런치 코스는 셰프가 직접 잡거나 사냥꾼에게서 구매한 야생 사냥감을 숯불에 구워 재료의 맛을 살려냅니다. 사냥감은 절묘하게 낮은 온도에서 천천히 조리됩니다. [오미 지도리 또는 아이노 천연 돼지고기와 엄선된 계절 야채 코스]에는 전국의 농가에서 공급받은 계절 야채도 포함됩니다. 예약이 필요한 디너 코스인 [시가의 은혜가 가득한 냄비]에서는 강새우, 혼모로코, 비와마스 등 시가현의 재료를 듬뿍 사용한 요리를 마음껏 즐길 수 있습니다.](https://image.kkday.com/v2/image/get/c_fit%2Cq_55%2Ct_webp%2Cw_960/s1.kkday.com/product_228564/20241001174753_zOtiF/png)
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포함/불포함
- 좌석 예약 수수료
- 서비스 비용
- 개인 경비
- 소비세
- 식사 비용
- 알콜 음료
- 무알콜 음료
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위치 안내
장소명: Sumibi Kappou Tsurukikyou（炭火割烹 蔓ききょう）
주소: 오쓰시 세타 2-2-111시 30분 - 21시
수요일・목요일
휴무일
■ 영업시간
11:30-16:00 (LO 14:00)
16:00-21:00 (LO 19:30, 마지막 입장 19:00)
우리는 재고가 없었던 시가현 사슴과 츠키노와 곰을 이제 받았습니다. 우리는 시가의 축복이 가득한 냄비 요리를 재개했습니다.
소유자: 니시자와 메구미
