후쿠오카현, 오호리 공원, 미즈호 PayPay 돔 지역 | Soba Kisoji（蕎麦 木曽路）| 좌석 예약 전용

10년 이상 수제 소바의 맛에 충격을 받은 후, 우리의 소원이 이루어져 "돌방아로 직접 밀가루를 빻기" 시작했습니다. 우리는 쓰시마, 나가사키 현 및 기타 지역에서 통밀을 구매하여 껍질을 제거합니다. 우리는 맛을 개선하기 위해 그날 사용할 양만 빻습니다. 또한 우리는 특별한 방법으로 재배된 사가 현 가라쓰의 야생 얌 소바 국수와 신슈 및 시즈오카의 매운 강판 무 소바 국수와 같은 재료를 신중하게 선택합니다. 우리는 가능한 한 생산자를 직접 만나 소바 국수를 구매하고 안전하고 보장된 식품을 제공하기 위해 노력합니다. 우리의 독특한 소바 국수를 즐기세요.

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우리는 매년 늦가을에 엄선된 국산 숭어 알을 구매하여 하나하나 조심스럽게 피를 빼고, 우리만의 독특한 레시피로 직접 만듭니다. 요즘은 가라스미 소바가 꽤 흔해졌지만, 사실 우리가 10년 이상 전에 생각해 낸 큐슈 최초의 요리였습니다. 화이트 와인과 사케에도 잘 어울립니다.

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항상 제공하는 14종류의 사케 외에도 계절별 사케도 즐길 수 있습니다. 유명 브랜드가 아닌, 전국 각지에서 생산되고 그 지역에서 인기 있는 사케를 엄선하여 판매합니다. 계절마다 유통되지 않는 각 지역의 소규모 사케 양조장에서 희귀한 사케를 매입합니다. 셰프는 공인된 "사케 시음가"이므로, 페어링에 대한 조언을 자유롭게 요청하세요. 엄선된 사케와 소바 국수로 세련된 "소바 레스토랑 음주 경험"을 즐기세요 ◎

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널찍하고 차분한 실내에는 테이블과 다다미방을 포함해 총 24석이 마련되어 있습니다. 일상의 식사는 물론, 몇 잔의 술을 마시고 소바로 마무리하는 일본식 술집, 가족 모임, 소바집에 처음 입문하는 젊은이에게도 딱 맞습니다.◎ 또한 EC 사이트에서는 소바뿐만 아니라 비트 설탕과 메밀가루를 사용한 구운 과자도 판매하고 있습니다. 중년, 연말 선물, 가족 축하 선물 등 다양한 경우에 이용해 주시기 바랍니다.

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