도쿄 신주쿠 | 향토요리 니켄메 바(Second Bar) | 좌석 예약 전용

"맛있는 음식은 올바른 재료에서 시작됩니다!!" 주인은 모든 재료에 대해 꼼꼼합니다. 생선은 전국에서 계절에 가장 좋은 생선을 선별합니다. 돼지고기는 안전하고 보안이 보장된 SPF 농장에서 키운 "이와나카 돼지고기"입니다. 냄새가 없고 부드럽고 일반 돼지고기의 3배의 비타민 E가 들어 있습니다!! 닭고기는 일본 3대 토종닭 중 하나인 "사츠마 지도리"입니다. 천연 보물인 사츠마 닭에서 유래되었으며 고기의 단맛, 탄력, 색상이 뛰어납니다.

좋은 재료를 사용하기 때문에 요리하는 것도 중요합니다. 불필요한 양념은 넣지 않고 재료의 맛을 살리는 방식으로 요리하려고 노력합니다. 각 재료의 개성을 최대한 살리면서도 서로의 장점을 최대한 살려 시너지 효과를 내려고 노력합니다. 또한 먹고 마시는 것뿐만 아니라 먹으면서 마시는 일본의 고대 음식 문화도 염두에 두고 있습니다. 1+1이 2가 아니라 5, 심지어 10이 되도록 요리합니다.

오픈 이후, 200여 종의 소주를 비축했습니다. 식사와 함께 마시는 증류 알코올 음료는 전 세계적으로 드뭅니다. 최근 해외 양조장에서 일본으로 와서 소주 양조장을 연구하는 사람이 늘고 있습니다. 소주는 일본의 세계적 알코올 문화의 일부입니다. 식사와 함께 마시고 싶다면 물과 5:5 또는 6:4 비율로 희석하여 알코올 함량을 12-15%로 만드는 것이 가장 좋습니다. 갓 섞은 소주는 맛이 거칠지만, 밤새도록 병에 담아두면 부드러워집니다. 미리 섞은 소주도 제공합니다.

쇼추는 전 세계적으로 보기 드문, 식사와 함께 즐길 수 있는 희귀한 증류 알코올 음료입니다. 식사와 함께 마실 경우 와인과 같은 12-15% 알코올로 희석하는 것이 좋습니다! 규슈에서는 종종 5:5 또는 4:6 비율로 물에 희석합니다. 갓 희석한 쇼추는 맛이 거칠다. 병에 하루 이상 담가두면 물이 알코올과 섞이고 맛이 부드러워집니다. 지금까지 쇼추를 온더락으로만 마셨다면 마시기 전에 희석해 보는 것이 좋습니다.