ハノイ：ToiToi バインミー・マスタークラス（ホテル送迎付き）

ベトナムバインミー・マスタークラス。単なる料理教室の枠を超え、プロのベトナム人シェフによる集中実習形式のマスタークラスで、本場のベトナムバインミーへの理解を深めましょう。本マスタークラスは、レシピをなぞるだけでなく、ベトナムパンの背後にある技術と原理を学びたい方に最適です。材料同士の相互作用や、各工程が最終的なパンの仕上がりにどのような影響を与えるかを学びます。 

学習内容 

1. 生地と材料の基礎：小麦粉、イースト、水などの主要な材料の役割を理解し、材料の配合比率が生地の構造やパンの最終的な食感にどのような影響を与えるかを学びます。 

2. ミキシングとグルテン形成：正しい生地の状態を見極める方法と、ミキシングを止めるタイミングを学びます。シェフが適切に形成された生地のサインを指導し、混ぜ不足や混ぜすぎを防ぐ方法を解説します。 

3. 発酵と生地の管理：温度、発酵時間、生地の状態がボリューム、食感、風味に与える影響を学びます。作業環境に合わせて工程を調整する方法を理解します。 

4. 成形と焼成：ベトナムバインミーの成形を練習し、焼成前の準備が、特徴である薄いクラスト（皮）と軽やかでふわっとした内側の食感にどう影響するかを学びます。 

5. 伝統的なベトナム風パテ：ベトナム風パテを一から作り、それが伝統的なバインミーの風味と食感にどのように寄与するかを学びます。

6. バランスの取れたバインミー作り：パン、パテ、その他の具材がどのように組み合わさり、ベトナムバインミーを定義づける食感、香り、風味のバランスを生み出すかを学びます。

集中学習体験

 1セッション最大5名までの少人数制で、シェフと直接やり取りができ、実習中も個別の指導を受けられます。 

単なるデモンストレーションの見学ではありません。実際に生地に触れ、重要な技術を練習し、工程全体を通してプロからのフィードバックを受けることができます。 

マスタークラスの終了時には、完全なレシピと料理本をお渡ししますので、ご自身で継続して練習し、バインミーのスキルを磨き続けることができます。