東京、日本 | 鮨秀辰 | 30年続く江戸前鮨の職人が握る饗宴

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レストラン紹介

東京・杉窪駅近くの静かな路地に佇む「鮨 秀辰」（新宿駅から車で約10分）は、伝統とモダンが融合した名店です。30年以上の鮨職人としての経験を誇り、数々の名店で腕を磨いた大将は、深い専門知識に基づき、江戸前鮨の真髄を余すことなく表現しています。店内にはカウンター席と少人数制のカウンター席を設け、落ち着いた上品な雰囲気の中で、職人の技と真摯な鮨さばきを静かに堪能していただけます。

東京・豊洲市場から毎日新鮮な魚介類が届き、中でも名門問屋「やま幸」の最高級マグロは格別です。希少価値の高い「のうてん」は、マグロ全体のわずか0.5%ほどしか取れません。その繊細でとろけるような食感は、一度食べたら忘れられないほどの美味しさです。寿司飯は岐阜県産の「初霜」を使用し、季節や仕入れる食材に合わせて赤酢と白酢の比率を調整することで、絶妙な味のバランスを実現しています。

当店一番人気の「おまかせ寿司セット」は、季節をテーマにしたコースで、焼き物、蒸し物、寿司9貫、巻き寿司、椀物、デザートが含まれています。ご来店のたびに異なる食材の組み合わせをお楽しみいただけ、日本の四季折々の味覚の繊細な変化をお楽しみいただけます。また、200年以上の歴史を持つ茶室とコラボレーションした「寿司×日本茶ペアリング」も魅力です。玉露、献上煎茶、抹茶など4種類以上の高級茶葉を使ったこのペアリングは、寿司の風味と香りを引き立て、ノンアルコールでありながら、他にはない特別な体験をお届けします。

テイスティングパッケージにご参加いただいたお客様には、その日に使用したお茶と英語の淹れ方ガイドが入った、美しく包装されたお茶ギフトセットもプレゼントいたします。ご自宅でも、この体験をお楽しみいただけます。これは海外旅行者への贈り物として人気があり、メニューのない体験に文化的な深みを加えてくれます。店内には英語と中国語を話せるスタッフが常駐しており、日本の寿司を初めて食べる方から、経験豊富な愛好家の方まで、きめ細やかなおもてなしをご提供いたします。喧騒を離れ、東京の四季と職人の真心あふれる技を堪能できる「鮨秀辰」で、ぜひお寿司を味わってみてください。

-食事内容-

• 職人のこだわりが詰まった握り寿司セットメニューをご堪能ください。鮨秀辰がお届けする、丹精込めて作り上げる本格握り寿司セットメニューです。豊洲市場に毎日直送される新鮮な魚介類と、名門問屋「やま幸」の極上マグロを贅沢に使用。ご飯は岐阜県産の「初宗」米を使用し、もちもちとした食感に炊き上げています。握り10貫（玉子焼き含む）、巻き物、デザート、そしてお椀を添え、一口ごとに新鮮な魚介と米の香りが織りなす絶妙なバランスをご堪能いただけます。
  ＜パッケージ内容＞
  にぎり寿司10貫（卵焼き含む）
  巻き寿司、デザート、スープ、紅生姜
• 鮨秀辰の看板メニュー「シェフ特製 寿司メニューなしセットメニュー」は、旬の食材へのこだわりと卓越した職人技が光る、シェフ自慢の逸品です。厳選された4品（焼き物と蒸し物）、特製料理、旬の寿司9貫以上、巻き寿司、そして繊細なデザートがセットになっています。メニューは季節ごとに変わり、訪れるたびに新鮮な体験をお楽しみいただけます。一品一品、食材本来の鮮度を最大限に活かし、真に日本の握り寿司文化を体感いただけます。
  ＜パッケージ内容＞
  季節の料理5品、寿司9貫、巻き寿司、デザート、紅生姜のスープ
• 創業200年以上の老舗茶屋と鮨秀辰がコラボレーションした「鮨×日本茶　メニューなし定食」。玉露、献上煎茶、抹茶の4種類の厳選された日本茶を、前菜からデザートまで、寿司のそれぞれの工程に合わせて厳選し、魚介本来の旨味を一層一層引き立てます。アルコールを控え、絶妙なバランスで絶妙な味わいをお楽しみください。食後には、美しく包装されたお茶のギフトセットもご用意しておりますので、ご自宅でもこの優雅なひとときをお楽しみいただけます。
  ＜パッケージ内容＞
  季節の料理 5 品、巻き寿司 9 品、デザート、紅生姜と日本茶のセットです。
  スープ