東京｜銀座 うなぎ飯 宮

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- レストラン紹介 -

「うなぎめし」は、かば焼きで残ったうなぎや余ったうなぎを使って、お店の従業員のおやつとして生まれたのが始まりと言われています。つまり、この料理はもともと顧客ではなく店員のために用意されたものでした。そのため、鰻専門店として鰻を一匹丸ごと大切にし、丁寧に焼き上げることで職人の技と心遣いを表現してきたのですが、「鰻飯」においてはこうした繊細な職人技が見落とされがちです。実際、どの店も鰻の一番美味しい部分を使って鰻飯や鰻汁を作っています。私たちは、この最も美味しい部分をすべてのお客様にお届けしたいと願っています。そのため、当店では創業以来、昔ながらの「かば焼き」という製法で鰻を丸ごと焼くことにこだわり続けています。当日入荷した新鮮な鰻を丁寧に扱います。鰻は高級なの備長炭で焼き上げられ、香ばしい香り、パリッとした皮、柔らかい身に仕上がっています。だからこそ、私たちはあえて「うなぎ飯」ではなく、最高のうなぎをお届けすることを選びました。

- パッケージ紹介 -

• 特選料理長のおすすめ 鰻の焼き物 懐石料理 きゅうりの鰻酢の物 季節の料理 四品セット 料理長のおすすめ 白焼き鰻 鰻の玉子焼き 和牛のれんこん饅頭 鰻の漬物 デザート
• 店主特選おすすめ鰻の焼き物定食きゅうり鰻酢の物サラダ季節の一品料理四種盛り合わせ白焼き鰻鰻の玉子焼き鰻の漬物スープデザート

パッケージの内容は参考用です。レストランでは季節に応じて旬の食材を使用しています。実際の内容はその日のメニューによります。