【ラグジュアリーコース】地元鮮魚店プレミアムバックヤード体験　～高級食材を匠の技で～

この体験では、魚を三枚におろす基本的な捌き方から、魚種に応じた専門的な技法まで、プロが直接指導します。包丁の持ち方や骨の抜き方など、丁寧に教えてもらえるため、料理初心者の方でも安心してご参加いただけます。難しいとされる魚についても、プロのサポートを受けながら挑戦することが可能です。

捌いた魚は、鮮度を保つために適切な処理と保存が必要です。体験では、捌き方だけでなく、魚の鮮度を長持ちさせるための下処理（血抜き、内臓処理など）や保存方法についてもプロから直接学ぶことができます。持ち帰り後は、冷蔵または冷凍保存が基本ですが、魚種や調理方法によって最適な保存法が異なりますので、当日講師にご確認ください。

このプレミアムバックヤード体験では、魚の目利きから捌き、調理法まで知り尽くした「この道20年のプロ」である現役の鮮魚店職人が直接指導します。長年の経験で培われた匠の技と知識を間近で学ぶことができ、普段は聞けない専門的な話も聞ける貴重な機会です。

「高級食材」として、季節や時期によって最も旬で質の高い魚をご用意します。例えば、新鮮な真鯛、金目鯛、伊勢海老、アワビなどが考えられます。市場の仕入れ状況により変動しますが、普段なかなか手に入らないような特別な高級魚を捌く貴重な体験ができます。具体的な魚種は当日のお楽しみとなります。

この体験では、通常の顧客が立ち入ることのできない鮮魚店の「バックヤード」で、魚のプロの仕事場を間近に見学できます。活気ある現場の雰囲気を感じながら、新鮮な魚が運び込まれる様子や、職人が魚を選別・捌く日常の風景など、魚屋の舞台裏を肌で感じられる貴重な機会です。

地元鮮魚店プレミアムバックヤード体験の所要時間は、約2時間から3時間程度を想定しております。内容には、プロによる魚の選び方、捌き方のレクチャー、実際に魚を捌く実践、質疑応答などが含まれます。参加人数や進捗状況によって多少前後する場合がございます。

地元鮮魚店プレミアムバックヤード体験にご参加いただくにあたり、特別な準備は基本的に不要です。捌きに必要な包丁やまな板、エプロンなどの道具類は全て現地で貸し出しがあります。動きやすく汚れても良い服装でお越しいただくことをお勧めします。

この体験で捌いた魚は、お持ち帰りいただけます。ご自宅で新鮮な魚を調理し、その味を存分にお楽しみください。体験内容にその場での試食は含まれておりませんが、捌きたての魚を最大限に活かせる調理法やレシピについてもプロからアドバイスをもらえる場合があります。