商品説明
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ーレストラン詳細ー
「勝法」は日本の武道や茶道でよく使われる禅の概念です。この 3 つの単語の複合語は、「順守」、「突破」、「離脱」を表しており、まず基礎の習得、次に正式な実験、そして最後に確立された考え方から完全に脱却するという真の習得を強調しています。これがShibuya Sushi Labの寿司の核となるコンセプトです。
田原隆一シェフは江戸前寿司店で26年間修行しており、江戸前寿司の形式に精通しているシェフはほとんどいません。当然、従業員にも寿司作りの基本が求められます。ただし、Shibuya Sushi Labという名前自体が実験を意味するため、メニューの大部分は近年人気が急上昇している「津本流」の寿司です。津本流とは、特別な寿司の作り方ではなく、特別な血抜きの方法を指し、魚をより美味しく、層状に仕上げます。 Sushi Lab の魚は種類にもよりますが、最長 40 日間熟成させることができ、それぞれの寿司に特に豊かな風味を与えます。
おそらく、Shibuya Sushi Lab で最も驚くべきことは、渋谷駅の宮益坂口を出てすぐの御竹通り沿いの高級な立地とは対照的な、その価格です。銀座の同様のレストランが提供する「おまかせ」定食は、Shibuya Sushi Lab の価格の 3 ～ 4 倍の価格になることもあります。渋谷交差点の喧騒から離れたこの極上の隠れ家で、田原シェフとそのチームの卓越した技術を堪能していただけます。
ーお食事内容ー
- 菊坂コース 菊坂
うに、高級本まぐろ、あわびはもちろん、津本流熟成魚の旨味を極めた22品をお手頃価格でご用意しております。田原シェフこだわりのセットメニューが五感を刺激します。
セットメニュー 握り寿司13貫、おかず9品の22品
- ガーデンパッケージ花園
SHIBUYA SUSHI LABの極上ディナーセット25品には、ウニ、高級マグロ、アワビはもちろん、津本流熟成魚を贅沢に使用し、究極の旨味を追求しました。 最も目を引く料理の 2 つは、アワビのレバーのパテ リゾットとサバの燻製です。どちらもゲストを驚かせます。
セットメニュー 握り寿司15貫、おかず10品の25品
魚の旨みと食感を高める津本流熟成
店内飲食環境
購入/予約前の確認事項
- 料金と食事は大人と子供両方に適用されます。
- お子様は6歳以上である必要があります。チェックアウトページの備考欄にお子様の実際の年齢をご記入ください。
- 当店では、フルセットのお食事をお楽しみいただけるお子様のみご入店いただけます。ご予約にお子様が含まれていない場合は、ご同伴をご遠慮ください。
- 人気のレストランなので、ご希望の時間帯が満席の場合でも席を確保しやすいよう、可能であれば他の日または当日の待ち時間を 1 ～ 2 つお知らせください。
- ご予約時間の変更は、前日または当日には受け付けておりません。変更希望を上記期日前にお寄せいただいた場合、できる限り対応させていただきますが、変更が確実に反映されるとは限りません。最終的な決定はレストラン側で行います。レストラン側で変更ができない場合は、ご予約時間の変更はそのままとなります。
- 食事制限や食物アレルギーをお持ちの方は、ご予約の際にお知らせください。当日のご要望にはお応えできない場合がございますのでご了承ください。
- レストランは、特に魚に対する制限など、過度な食事制限のあるお客様からの予約を拒否する権利を留保します。
- 香水、コロン、その他強い香りのもの（洗濯洗剤を含む）のご使用はお控えください。お守りいただけないお客様はご入店をお断りする場合がございます。
- ご予約が遅れる場合は、お電話にてご連絡ください。15分以上遅れた場合は、ご予約はキャンセルとなります。
- お客様が遅れて到着された場合、他の予約やシェフのサービス手順により、セットメニューの一部の料理をご提供できない場合がございます。
- 写真撮影の際は、フラッシュとシャッター音をオフにしていただきますようお願いいたします。
- セットメニューは参考用であり、実際の料理は季節の仕入れ状況により変更される場合があります。掲載されている画像はイメージです。
料金内訳
商品の利用方法
バウチャーの使用方法
- 電子バウチャーを現地でご提示ください
バウチャーの有効期間
- ご購入/予約時に選択した日付の営業時間内にお引き換えください。期限切れは無効となります。
- ご予約をいただき、指定された時間帯に合わせてご来店ください。
ご利用可能な期間
- ご購入/予約時に選択した日付の営業時間内にご利用ください。期限切れは無効となります。
- ご予約をいただき、指定された時間帯に合わせてご来店ください。
体験場所
場所名: シブヤ・スシ・ラボ
住所: 〒150-0002 東京都渋谷区渋谷1丁目6-4 1Fキャンセルポリシー
- 購入/予約時に選択した日付より4日前まで：ご利用前に限りキャンセル無料
- 購入/予約時に選択した日付より0〜3日前：キャンセル・返金・変更不可
- KKdayでは世界各地の商品を取り扱っております。このためお客様のキャンセル時間は提供事業者のタイムゾーンで計算されます。キャンセルのお手続きには通常、2〜5営業日が必要です。ご返金が発生する場合は、キャンセルポリシーに基づきキャンセル料を差し引き、キャンセル完了から14営業日以内にご返金いたします。
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