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商品説明
ー レストラン紹介 ー
寿司の魂：細部に宿る美
鈴木真太郎大将は、この真理を深く理解しています。毎朝自ら市場へ足を運び、その日の魚介を厳しく吟味し、自身の厳しい基準に満たないものは一切使用しません。「丁寧に扱われた魚にこそ、本来の旨味が宿る」と語る大将は、魚の質感を手で確かめることで品質を見極めます。その繊細なこだわりから、ネタに合わせて醤油を塗る刷毛を使い分けるほどです。例えば、脂の乗ったマグロと淡白な白身魚で同じ刷毛を使えば、味の純粋さが損なわれてしまうからです。
さらに、握り寿司のシャリの甘みや塩加減も、合わせるネタに合わせて微調整し、完璧なバランスを追求しています。一般的には過剰とも思えるほどのこだわりですが、この細部への執着こそが「鮨 真」を日本食の歴史において特別な存在にしています。ミシュランガイドが日本に初上陸した際、星を獲得した最初の寿司店の一つであり、10年以上連続でその栄誉を保ち続けています。
ー コース内容 ー
※ 個室およびお子様のご利用について： 個室は毎週日曜日18:00のディナータイムのみ開放しております。14歳以下のお子様は個室でのご案内となり、アラカルトでのご注文が可能です。ご予約時に14歳以下のお子様の人数をお知らせください。
握り寿司ランチコース（木曜〜日曜限定）
旬の鮮魚を使用し、炙りや漬け、寝かせなど、魚種ごとに最適な調理法を施すことで、それぞれの旨味を最大限に引き出します。
握り寿司（12貫）、玉子焼き、巻物
小鉢と握り寿司のランチコース
鈴木大将が丹精込めて握る寿司に加え、こだわりの小鉢（つまみ）を数種類ご提供します。
握り寿司（10貫）、小鉢（4種）、玉子焼き、巻物
おまかせディナーコース
西麻布「鮨 真」のディナーコースでは、鈴木大将の細部へのこだわりが光る新鮮な魚介をご堪能いただけます。伝統を重んじながらも、繊細な革新を感じさせる逸品をお楽しみください。※ サービス時間は18:00と20:40の二部制です。お時間厳守でお願いいたします。
握り寿司（10〜11貫）、小鉢（4種）、玉子焼き、味噌汁
完璧な横握りを追求する西麻布すしま
店舗外観
購入/予約前の確認事項
- 当レストランは「西麻布 鮨 真」です。マンダリン オリエンタル 東京内の「鮨真 by 宮川」とは異なりますので、ご予約前に店舗名をお確かめください。
- レストランからの要望：ご不明な点がございましたら、レストランへ直接連絡せず、メッセージ機能よりお問い合わせください。
- 西麻布 鮨 真のディナーは18:00と20:30の2部制です。ご希望の時間帯が満席の場合に備え、可能な限り第2希望まで候補日時をご提示ください。
- 個室のご予約は、毎週日曜日の18:00のディナー枠のみ承っております。ランチタイムは平日を含め毎日ご予約可能です。快適な空間を提供するため、14歳以下のお子様は個室でのご利用をお願いしております。個室ではアラカルトメニューをご用意しており、お好みに合わせてお選びいただけます。14歳以下のお子様がいらっしゃる場合は、ご予約時に人数をお知らせください。
- 個室利用料：ランチ 5,000円、ディナー 8,000円。カウンター席およびテーブル席が満席のため個室へご案内する場合は、個室利用料はかかりません。
- アレルギーや食事制限がある場合は、ご予約時にお知らせください。当日の対応はいたしかねる場合がございます。また、魚介類を中心に過度な食事制限がある場合は、ご予約をお断りする場合がございます。
- 各回120分の時間制限がございますので、あらかじめご了承ください。
- ご予約時間の10分前までにご到着ください。遅刻される場合は、レストランではなくメッセージ機能よりご連絡ください。15分以上遅刻された場合、予約は予告なくキャンセルされます。また、遅刻された場合、レストランのサービス提供の都合上、コース料理を最後までお召し上がりいただけない場合がございます。レストランは開始時間に開店します。到着が遅れると入口が閉まっている場合がございますが、その際はそのままお入りください。
- 香水、コロン、強い香りのするもの（柔軟剤など）の使用はお控えください。お守りいただけない場合、入店をお断りする場合がございます。カウンター席での写真・動画撮影はご遠慮ください。
商品の利用方法
バウチャーの使用方法
- 電子バウチャーを現地でご提示ください
ご利用可能な期間
- ご購入/予約時に選択した日付の営業時間内にご利用ください。期限切れは無効となります。
- ご予約時間の10分前にご来店ください
体験場所
場所名: 西麻布 寿司
住所: 東京都港区西麻布4-18-20 西麻布CO-HOUSE 1F火曜、水曜18:00～23:00
木・金・土・日12:00～14: 00、18:00～23:00
