राष्ट्रीय निर्दिष्ट ऐतिहासिक स्थल "अकाशी कैसल" में डेम्यो अनुभव आरक्षण (ह्योगो, अकाशी)

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अकाशी पार्क को रात में विशेष रूप से खोला गया, जहाँ मशालों आदि से उस समय के माहौल को फिर से बनाया गया।
रौशनी से सजाए गए अकाशी किले, अकाशी के टैको सहित अकाशी की समुद्री विशेषताओं जैसे स्थानीय उत्पादों को उस समय के माहौल के साथ आनंद लेने के लिए एक अनोखी बगीचा पार्टी आयोजित की जाएगी।
जापान में ही मिलने वाले विशेष अनुभवों का आनंद लें।
 
लगभग 400 साल पहले 1619 (जेन्ना 5) में, पश्चिमी प्रांतों की रक्षा के लिए तोकुगावा शोगुनेट के दूसरे शोगुन, तोकुगावा हिदेतादा के आदेश पर, सैगोकू रोड के किनारे बनाया गया अकाशी कैसल। मुख्य प्रांगण में 12 मौजूदा तीस यागुरा (बुर्ज) में से एक है, और यह बुर्ज और मिट्टी की दीवारें राष्ट्रीय रूप से नामित महत्वपूर्ण सांस्कृतिक संपत्ति हैं।
इस बार, हम एक ऐसी पहल शुरू कर रहे हैं जो आपको अकाशी शहर में बची हुई पुरानी मकु युग की पूरी ऐतिहासिक विरासत का अनुभव करने का अवसर देगी, जो इतिहास में पहली बार हो रहा है।
राष्ट्रीय रूप से मान्यता प्राप्त ऐतिहासिक स्थल 「आकाशी क़िला」 में, आकाशी रियोकन के 8वें शासक मात्सुहिरो नाओअकी ने क़िला सौंपे समय पर परोसे गए मेन्यू को आधुनिक शैली में दोबार तैयार कर प्रदान करने वाला इतिहास में पहली बार का 「दरबार भोज अनुभव」 आयोजित किया जा रहा है।
 
【जापानी संस्कृति का परिचय】
जापानी चाकुओं के बारे में
जापानी तलवार निर्माण तकनीक का उपयोग करके बनाए गए ये धारदार औजार हैं, जो जापानी खाद्य संस्कृति के साथ विकसित हुए हैं।
मूल रूप से स्टील को पीटकर चाकू बनाने की विधि से बना एक तरफा धार वाला चाकू है, लेकिन मुझे विश्वास है कि इसकी धार दुनिया में सबसे बेहतरीन है।
एक तरफा धार वाले जापानी चाकू के आकार में टेपर (पतला होना) और उरासुकी (चाकू के पिछले हिस्से में गड्ढा) नामक विशेषताएँ होती हैं।
जब टेपर द्वारा सामग्री को खींचकर काटा जाता है, तो यह इस तरह से बनाया जाता है कि मोटी ब्लेड से पतली ब्लेड तक जाने से सामग्री पर पड़ने वाला तनाव कम हो जाता है।
फिर, ब्लेड के पीछे की तरफ़ की बनावट के बारे में, चाकू के पीछे का हिस्सा थोड़ा दबा हुआ होता है, जिससे भोजन के साथ संपर्क की सतह कम हो जाती है। यह चाकू को काटते समय आसानी से बाहर निकलने में मदद करता है और भोजन पर पड़ने वाले तनाव को कम करता है।
वर्तमान में अधिकांश चाकू स्टेनलेस स्टील के बने होते हैं।
हमारी कंपनी ने स्टील से बनी चाकू और स्टेनलेस स्टील से बनी चाकू का उपयोग करके समान सामग्री (डॉम्बे, ट्यूना, स्क्विड, ऑक्टोपस, बीफ़) को काटा और कटावण के अंतर को वैज्ञानिक रूप से जाँच किया।
परिणामस्वरूप, स्टील के प्रकार और एक तरफ़ा धार बनाम दोनों तरफ़ा धार के कारण सामग्री से निकलने वाले रस की मात्रा में अंतर देखा गया।
स्टील के एक तरफा चाकू से सबसे कम ड्रिप की मात्रा प्राप्त होती है (विशेषकर सी ब्रीम, टूना, बीफ़ में)। खाद्य ड्रिप में मुख्य रूप से पानी, प्रोटीन और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व होते हैं।
वर्तमान निष्कर्ष के अनुसार, जापानी चाकू, यानी स्टील की एक तरफ़ धार वाली चाकू से कटे हुए खाद्य पदार्थ सबसे स्वादिष्ट होते हैं।
अब हम और अधिक सत्यापन करेंगे और चाकू और सामग्री के संबंध के माध्यम से खाना पकाने की अपनी समझ को गहरा करना चाहते हैं।
जापान की खाद्य संस्कृति ऋतुओं के रीति-रिवाजों और नियमों की पृष्ठभूमि पर आधारित है, तथा यह सामग्री से लेकर औजारों जैसे जापानी चाकू और जापानी बर्तनों के विकास के साथ विकसित हुई है।
हमें खुशी होगी यदि आप जापानी खाद्य संस्कृति का थोड़ा सा भी अनुभव कर सकें।
 
【शेफ की प्रोफ़ाइल】
कराटो यासुशी (Yasushi Karato)
लुमिएर ओनर शेफ / काबुशिकी गैशा केकूल प्रतिनिधि निदेशक अध्यक्ष
कई प्रतिष्ठित रेस्तरां और होटलों में प्रशिक्षण प्राप्त करने के बाद, उन्होंने 2006 में ओसाका के शिन्साईबाशी में "ल्युमिएर" खोला।
अपने पहले वर्ष में "ज़ागट सर्वे" में शीर्ष स्थान प्राप्त किया। "मिशेलिन गाइड" में लगातार 12 वर्षों तक स्टार प्राप्त किया।
एक शेफ के तौर पर, "सब्ज़ियों की गैस्ट्रोनॉमी" को विषय बनाकर अपने व्यंजनों को आगे बढ़ाते हुए, वे रेस्तरां प्रबंधन, खाद्य और पेय व्यवसाय के उत्पादन और फ्रांस के प्रतिष्ठित चाय ब्रांड "दामन फ्रेरेस" के आयात में लगे हुए हैं। ल्यूमिअर ग्रुप के प्रतिनिधि के रूप में, वे "ओसाका" के पाक केंद्र में कई रेस्तरां का प्रबंधन करने वाले एक पाक उद्यमी हैं। वे खाद्य शिक्षा, स्थानीय पाक संस्कृति को बढ़ावा देने, विभिन्न पाक प्रतियोगिताओं में जूरी सदस्य के रूप में कार्य करने और घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर गैस्ट्रोनॉमी कार्यक्रमों और सहयोग कार्यक्रमों में भाग लेने में भी सक्रिय हैं।
"सांस्कृतिक कला पर्यटन नेटवर्क ओसाका" योजना समिति
"क्लब डु तास्कीडोर" के निदेशक
 
－दाइम्यो भोज अनुभव चेक-इन समय－
18:00 से 18:30
 
- दामाई क्योगेन ताइकेन जिकान-
शाम 6:30 से रात 8:30 बजे तक