La « Pâtisserie traditionnelle Hang Heung » a été fondée en 1920. À ses débuts, c'était un salon de thé traditionnel nommé « Hang Heung Chaan », puis il a été rebaptisé « Hang Heung Restaurant » dans les années 1940, proposant des dimsum et des plats cantonais traditionnels. Après sa transformation dans les années 1970, elle s'est spécialisée dans les pâtisseries chinoises, les gâteaux sablés et les en-cas populaires, fabriquant et promouvant des produits de pâtisserie chinoise intemporels pour les habitants de Hong Kong et la diaspora chinoise. Depuis 100 ans, chaque année à la fête de la Mi-Automne, Hang Heung apporte des gâteaux de lune classiques à chaque foyer, notamment la pâte de lotus blanche parfumée, préparée selon une recette secrète dans ses propres ateliers. Ces dernières années, Hang Heung a activement introduit de nouvelles technologies pour développer les gâteaux de lune au lait et au jaune d'œuf coulant, très appréciés des Hongkongais, réalisés avec une crème pâtissière au jaune d'œuf riche et aux saveurs intenses, offrant une texture onctueuse et un arôme captivant.
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— Présentation des gâteaux de lune —
1. Mini gâteaux de lune à faible teneur en sucre, double saveur (6 pièces)
Envie de savourer la délicieuse saveur des gâteaux de lune traditionnels pendant les fêtes, sans l'excès de sucre ? Ce mini gâteau de lune double saveur à faible teneur en sucre est votre meilleur choix pour allier santé et gourmandise ! Chaque boîte contient deux saveurs populaires, particulièrement adaptée à ceux qui surveillent leur alimentation ou pour offrir un cadeau attentionné.
Le contenu de la boîte-cadeau de gâteaux de lune :
Chaque gâteau de lune pèse environ 60 g, avec une croûte croustillante, une garniture délicate et faible en sucre, un goût qui conserve la saveur traditionnelle, une portion parfaite pour être dégustée sans culpabilité. Que ce soit pour les membres de la famille soucieux de leur santé, les aînés qui font attention à leur bien-être, ou les amateurs de saveurs classiques, cette boîte cadeau de mini gâteaux de lune à double saveur et faible en sucre est un choix idéal pour offrir ou pour soi-même à la Fête de la Mi-Automne.
2. Gâteau de lune au cœur coulant de sésame noir (8 pièces)
Ce gâteau de lune combine parfaitement le sésame noir oriental aux bienfaits pour la santé avec une crème anglaise extrêmement riche pour créer une expérience gustative aux couches distinctes. Au moment de la coupe, la crème anglaise coulante s'écoule lentement, l'or et le noir d'encre s'entremêlant, offrant un double plaisir visuel et gustatif. Riche en saveur de lait et débordant de crème coulante, l'extérieur est fait d'une croûte de biscuit au beurre riche et crémeuse, à la texture douce et croustillante, avec un arôme de beurre qui remplit le nez, croustillant et délicieux, avec des couches de texture riches. L'effet de coulée de crème est encore meilleur après réchauffement, fin, lisse et parfumé, c'est le premier choix incontournable pour les amateurs de gâteaux de lune coulants.
3. Lunes en pâte feuilletée au taro et mochi (8 pièces)
Le gâteau de lune en feuilleté à la pâte de taro et mochi est composé d'une couche extérieure croustillante et feuilletée qui enveloppe une garniture de pâte de taro de haute qualité, riche et parfumée, avec une couche de mochi sucré, collant et moelleux à l'intérieur. À la première bouchée, vous goûterez la richesse croustillante et le parfum frais qui remplit votre bouche, puis vous apprécierez la texture collante et moelleuse, les couches riches qui laissent un arrière-goût persistant.
4. Gâteau de lune double jaune d'œuf et lotus blanc (4 pièces)
Le mooncake le plus classique de Hengxiang, le « double jaune au lotus blanc », utilise des lotus de Xiangtan de première qualité, généreux et ronds, chaque pièce mesurant 12,5 mm. Fabriqué à la main par les artisans expérimentés de Hengxiang, forts de plus de quarante ans d’expérience, il est encore préparé selon la méthode traditionnelle en wok en cuivre afin de préserver les trois éléments essentiels du vrai lotus blanc : pureté, douceur et parfum. Le délicat et aromatique lotus blanc de Hengxiang, associé à 15 g de jaune d’œuf salé de première qualité et à une pâte de biscuit cantonaise traditionnelle à la texture fondante, offre une saveur riche mais légère qui laisse un parfum persistant en bouche.
5. Gâteau de lune à la pâte de haricots rouges et à l'écorce de mandarine (lot de 6)
Sélection rigoureuse de la vieille écorce de mandarine de Xinhui de première qualité et de pâte de haricots rouges fine. La 【Gâteau de lune à l'écorce de mandarine et à la pâte de haricots rouges】 de Hang Heung associe parfaitement des ingrédients de la diététique chinoise à l'artisanat traditionnel du gâteau de lune. L'écorce de mandarine dégage un arôme pur et riche, intense et parfumé, associé à la garniture classique de pâte de haricots rouges douce et onctueuse. La texture est fine, sucrée et fondante sans être grasse, laissant un arrière-goût en bouche et une richesse de saveurs qui persiste agréablement.
6. Gâteau de lune à la pâte feuilletée au mochi et à la pistache (lot de 8)
Mochi croustillant à double texture au parfum intense de pistache : chaque bouchée offre une sensation fine et une riche odeur de fruits à coque, associée à la douceur du mochi gluant, pour un plaisir gustatif inoubliable.
7. Gâteau de lune aux cinq graines et jambon de Jinhua (lot de 4)
Le mooncake au jambon doré et cinq noix est depuis toujours très prisé par les gourmets. Sa garniture riche comprend des olives, des noix, des amandes, des graines de tournesol, des graines de sésame, ainsi que le jambon de Jinhua à la fois salé et sucré. Tous ces ingrédients de qualité se subliment mutuellement, offrant une saveur douce‑sucrée avec une touche de salé, une texture à la fois élastique et savoureuse, qui devient plus aromatique à chaque mastication. Cette combinaison de saveurs multiples s’harmonise parfaitement.
8. Mini gâteaux de lune au jaune d'œuf et à la pâte de lotus blanche (lot de 6)
Le gâteau de lune classique au lotus blanc fait maison de Hang Heung, avec sa croûte dorée et moelleuse au sirop, sa garniture de lotus blanc pure et généreuse enveloppant un jaune d'œuf salé riche et parfumé, une bouchée de délice à savourer seul, sucrée et satisfaisante. Le lotus blanc de Hang Heung est préparé à partir de lotus de Xiangtan de première qualité, fabriqué à la main par des maîtres artisans de Hang Heung ayant plus de 40 ans d'expérience. Ils utilisent toujours des méthodes traditionnelles de cuisson dans des woks en cuivre pour préserver les trois éléments essentiels du lotus blanc : sa pureté, sa douceur et son parfum. Le lotus blanc fin et parfumé de Hang Heung, associé à un jaune d'œuf salé riche et parfumé et à une croûte traditionnelle cantonaise moelleuse, offre une saveur riche et non grasse qui laisse un arrière-goût mémorable.
9. Mooncake à cœur coulant au jaune d’œuf, pâte croustillante (8 pièces)
Le gâteau de lune feuilleté à la crème anglaise et au jaune d'œuf salé est garni d'une crème anglaise secrète et de miettes de jaune d'œuf salé pour plus de texture. Savourez l'arôme intense de jaune d'œuf qui explose en bouche, la texture douce, crémeuse et riche, associée à de multiples couches de pâte feuilletée, créant une expérience gustative riche.
10. Gâteau de lune au cœur coulant de crème anglaise (8 pièces)
La lune de miel au fromage à la crème, remplie d’une pâte à lait concentré au goût intense de fromage et d’une croûte de biscuit au beurre préparée selon la recette du maître, allie une texture moelleuse à un parfum riche de beurre, créant ainsi une délicatesse. Une ganache de crème pâtissière secrète renferme de fines miettes d’œuf de caille salé pour rehausser la sensation en bouche ; réchauffée, la consistance coulante devient encore plus fine et onctueuse, offrant un équilibre sucré-salé, lisse et légèrement sucré en arrière‑goût.
11. Gâteau de lune au cœur coulant "Xiao de Yue" (lot de 8)
Sélection d'une excellente teneur en jaune d'œuf et de lait de première qualité, secrètement transformée en une garniture de crème anglaise dorée et soyeuse, mêlant un arôme de lait naturel et une douceur sucrée pour une finale riche. La crème anglaise classique et riche, le [Heng Heung・New Era Dawn Moon], est enveloppée dans une croûte feuilletée croustillante pour rehausser la texture globale, créant une saveur surprenante avec un extérieur croustillant et un intérieur coulant, aux couches distinctes. La croûte feuilletée est dorée et croustillante, fondante en bouche ; l'arôme de crème anglaise est extrêmement riche, chaque bouchée apportant une texture délicate et un arôme de lait soyeux, complété par du mochi sucré et moelleux pour une expérience gustative inoubliable. La croûte feuilletée est feuilletée, fondante en bouche, avec un arôme croustillant partout.
12. Gâteaux de lune au thé japonais (lot de 8)
Cette année, Heng San lance de nouvelles lunes de thé japonais. La boîte cadeau comprend des lunes au thé vert matcha coulant et aux haricots rouges, ainsi que des lunes au thé torréfié et mochi.
Le gâteau de lune au matcha et aux haricots rouges, une fois réchauffé et coupé, révèle une garniture de haricots rouges légèrement sucrée, associée à un cœur coulant de matcha. Son arôme de thé est intense, avec une douceur persistante en bouche qui rappelle la douceur des haricots rouges, offrant ainsi une expérience gustative riche et complexe.
Le mooncake au mochi et au hojicha offre une expérience gustative inédite : le mochi japonais doux et moelleux se marie à la poudre de hojicha riche et parfumée. La garniture intense au hojicha et le mochi élastique créent une texture riche et multidimensionnelle. Avec son emballage noble et élégant, c'est un cadeau de la Fête de la Mi-Automne aussi beau que délicieux.
13. Hang Heung Pâtisserie Ancienne Lot de 4 gâteaux de lune aux cinq graines
« Wuren » signifie « cinq personnes », représentant le père, la mère, le mari, la femme et les enfants, symbolisant la réunion et le bonheur familial. Le gâteau de lune Wuren de Hang Heung utilise des amandes d'olive de première qualité, des noix, des amandes, des graines de melon et des graines de sésame. Le processus de nettoyage, de tamisage, de séchage et de mélange est méticuleusement traité à la main par les maîtres pâtissiers de Hang Heung. Il doit être huileux et sucré à l'entrée, avec une douceur juste comme il faut, offrant non seulement des saveurs de fruits à sec à différents niveaux, mais aussi une texture croustillante et moelleuse qui devient de plus en plus parfumée à chaque bouchée.
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