Recommandé par le guide Michelin Bib Gourmand de Tainan – Po Jen Tang

Po Jen Tang à Tainan a reçu le titre du guide Michelin Bib Gourmand deux années consécutives ; en partant d’une boutique d’herbes médicinales, l’accent est mis non seulement sur le goût mais aussi sur la qualité et l’efficacité des plantes, de la séquence de cuisson à la combinaison des ingrédients, révélant un vrai savoir‑faire.

Bo Ren Tang est niché dans une petite ruelle, une pharmacie de médecine chinoise transmise depuis la dynastie Qing, perpétuée depuis plus d'un siècle. En 2016, la sixième génération a pris la relève et a commencé à proposer des soupes médicinales tonifiantes aux clients, mettant en valeur les caractéristiques de la culture culinaire taïwanaise.

Le mur du magasin expose des plaques commémoratives décernées au fil des ans, et même les tables sont fabriquées à partir de ces plaques, témoignant des grandes réalisations historiques.

Le pot de côtes levées au Polygonum Multiflorum est doux et sucré, chaque gorgée réchauffe et apaise le corps. La viande est tendre et moelleuse, sans être sèche, et le léger arôme de Polygonum Multiflorum se marie parfaitement avec la saveur des côtes levées, une soupe idéale par temps chaud.

Le bouillon du poulet en pot "Dix Grands Toniques Complets" de Bo Ren Tang est riche, mêlant des saveurs douces, amères et sucrées. C'est une recette transmise depuis six générations par la famille Zhou, préparée avec dix ingrédients médicinaux : angélique, ligusticum, pivoine blanche, rehmannia cuite, codonopsis, poria, atractylodes, réglisse, astragale et cannelle.