Luk Kwok Hotel | Le Canton | Banquet de crabe de Le Canton | Menu pour deux personnes 'Saveurs de Bouddha sautant par-dessus le mur' · Menu dégustation classique · Menu spécialités cantonaises · Menu impérial Qianlong · Menu festif des neuf plats · Menu fruits de mer exquis · Menu nostalgie 'Années dorées' · Menu saveurs d'antan

－Édition saisonnière－

Banquet au corail de crabe du Yue Hin

L'automne s'installe, c'est le moment idéal pour savourer le crabe. Le Yue Hin présente avec soin le 'Banquet au corail de crabe du Yue Hin', utilisant du corail de crabe frais de saison, allié aux techniques classiques de la cuisine cantonaise pour créer un festin somptueux.

Le menu propose une variété de spécialités : en entrée, la méduse à l'huile de corail et le porc barbecue (Char Siu) sont alléchants ; la soupe de poulet claire aux champignons matsutake et à la chair de crabe est nourrissante. Suivent ensuite le 'Crabe doré de l'automne' (coquille de crabe farcie frite), le gâteau de poulet au corail de crabe et les raviolis de cristal au corail de crabe, chaque plat mettant en valeur la douceur et la richesse du corail de crabe. Le plat principal, les nouilles E-fu, absorbe toute l'essence du crabe pour un goût intense. Enfin, les boulettes de riz gluant au thé au gingembre réchauffent le corps, accompagnées d'un vin Huadiao sélectionné pour conclure ce festin en beauté.

• Méduse à l'huile de corail et porc barbecue (Char Siu)

• Soupe de poulet claire aux champignons matsutake et chair de crabe

• Crabe doré de l'automne (Coquille de crabe farcie frite - chair de crabe, corail de crabe, chair de crabe)

• Gâteau de poulet au corail de crabe

• Raviolis de cristal au corail de crabe

• Nouilles E-fu à l'essence de crabe

• Boulettes de riz gluant au thé au gingembre

• Un verre de vin Huadiao sélectionné

－Présentation des menus－

1. Menu pour deux personnes 'Saveurs du Bouddha saute par-dessus le mur'

• Trois trésors gourmands (Char Siu, poulet à la monnaie, oreilles de bois au vinaigre noir)

• Bouddha saute par-dessus le mur du Yue Hin

• Coquille de crabe farcie et cuite au four

• Côtes de porc en papillote

• Légumes de saison pochés dans un bouillon de poisson

• Canard croustillant à la pâte de taro

• Riz en mini seau

• Dessert sélectionné

2. 'Menu chinois pour deux personnes : Saveurs classiques'

• Porc barbecue signature au miel

• Soupe de canard mijotée aux morilles et bulot

• Pince de crabe frite farcie à la pâte de crevettes

• Ormeau entier braisé aux champignons noirs et sauce aux huîtres

• Légumes de saison pochés dans un bouillon de poisson

• Riz sauté au porc rôti, pétoncles séchés et olives chinoises

• Dessert sélectionné

• Gâteau à l'osmanthus et aux baies de goji

3. 'Menu chinois pour quatre personnes : Saveurs cantonaises'

• Porc barbecue signature au miel et méduse

• Huîtres braisées au vin de Porto

• Morue charbonnière en sauce grillée

• Nouilles E-fu au homard dans un bouillon riche

• Légumes de saison pochés dans un bouillon de poisson

• Canard croustillant à la pâte de taro

• Dessert sélectionné

• Gâteau à l'osmanthus et aux baies de goji

4. 'Menu du nid impérial Qianlong'

• Nid impérial Qianlong (ormeau, concombre de mer, aileron de requin, vessie natatoire, tendon de porc, pétoncles, poulet Wenchang, champignons Tianbai, chou chinois, radis japonais)

• Soupe de bulot mijotée à l'oie des neiges

• Nouilles de longévité

• Pâte de pois jaunes de la cour impériale

5. Menu 'Fruits de mer sélectionnés' (prix par personne, commande pour deux)

• Porc barbecue signature au miel

• Crevettes de mer pochées

• Huîtres américaines braisées au vin de Porto

• Soupe de bulot mijotée aux champignons de bambou et légumes

• Pétoncles à la vapeur à l'ail et vermicelles (deux pièces)

• Boulettes de morue charbonnière à l'oignon vert et sauce Maggi

• Ormeaux de Dalian à la vapeur et zeste de mandarine (deux pièces)

• Nouilles E-fu au homard dans un bouillon riche

• Dessert sélectionné

*Ce menu est réservé aux réservations par nombre pair, pas de réservation impaire possible

6. Menu chinois 'Festin des neuf plats' (minimum deux personnes)

• Porc barbecue signature au miel 

• Soupe de bulot mijotée au jarret de porc, champignons de bambou et légumes

• Le pays du poisson et du riz

• Ormeau entier braisé aux champignons noirs et sauce aux huîtres

• Huîtres américaines braisées au vin de Porto

• Côtes de porc croustillantes en papillote

• Bœuf sauté aux beignets de pâte frite

• Nouilles E-fu aux grosses crevettes dans un bouillon riche

• Légumes de saison pochés dans un bouillon de poisson

• Riz sauté à la Yangzhou

• Soupe d'amandes aux blancs d'œufs

7. Menu '1933 - Nostalgie des années dorées'

Depuis son ouverture en 1933, l'hôtel Luk Kwok a été témoin d'innombrables souvenirs précieux. Les menus de l'ancien hôtel Luk Kwok sont aujourd'hui recréés, permettant à chacun de goûter à nouveau à cette saveur unique du Luk Kwok, comme si l'on retournait dans le vieux Hong Kong. Avec le temps, la cuisine cantonaise traditionnelle a progressivement disparu, mais l'hôtel Luk Kwok insiste pour préserver ces goûts précieux, espérant permettre à davantage de personnes de revivre cette nostalgie. Le restaurant chinois Yue Hin de l'hôtel Luk Kwok lance spécialement deux menus très significatifs - 'Menu 1933 - Nostalgie des années dorées' et 'Menu 1933 - Saveurs du temps passé', permettant aux convives d'explorer le charme unique de la cuisine cantonaise à travers les âges.

• Porc barbecue au miel

• Grosses crevettes sautées

• Vessie natatoire dans un bouillon riche

• Double phénix face au soleil

• Crabe sur lit de jeunes pousses

• Nouilles végétariennes Arhat
  

8. Menu '1933 - Saveurs du temps passé'

• Morceaux de cochon de lait croustillant

• Nid d'hirondelle au corail de crabe

• Perles de la mer

• Ormeau de Jinshan à la peau de pomelo

• Hachis de poulet aux asperges

• Nouilles E-fu de Tingzhou
  

－Instructions d'utilisation－

Hôtel Luk Kwok - Restaurant chinois Yue Hin

• Adresse : 1er étage, Luk Kwok Hotel, 72 Gloucester Road, Wan Chai, Hong Kong

• Horaires du déjeuner : 11h30 à 14h30

• Horaires du dîner : 18h00 à 21h30

－Informations importantes－

• Adresse : 72 Gloucester Road, Wan Chai, Hong Kong

• Les prix incluent le thé, les amuse-bouches et les 10% de frais de service

• Toutes les réservations ne sont ni remboursables, ni modifiables, ni annulables

• Si les offres doivent être modifiées en fonction des mesures de distanciation sociale gouvernementales, aucun préavis ne sera donné

• Les images et les menus sont fournis à titre indicatif uniquement

• Tous les menus peuvent être modifiés en fonction des promotions de l'hôtel

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• En cas de litige, l'hôtel Luk Kwok Gloucester Luk Kwok Hong Kong se réserve le droit de décision finale