El chef ejecutivo de «Sushi Kishi» cuenta con 19 años de experiencia, habiendo estudiado durante 7 años con un maestro japonés, acumulando un amplio conocimiento en la cocina tradicional de Edo. El chef también se mantiene al día, combinando su experiencia para crear un «Omakase» excepcional, insistiendo en el «tiempo» y la «dedicación», desde la selección de ingredientes hasta su preparación, con el objetivo de presentar a los comensales el mejor sabor de cada plato.
El chef cree que todo el proceso de la comida «Omakase» tiene un ritmo similar al de una hermosa «sinfonía», desde los sabores más suaves hasta los más intensos, así como la combinación entre los ingredientes, permitiendo que cada cliente experimente la búsqueda de la experiencia gastronómica suprema de «Sushi Kishi». Mientras disfrutan de la comida, los clientes también son bienvenidos a conversar con el chef para conocer en profundidad las características y el origen cultural de cada ingrediente.
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