古意盎然的京都，料理風格獨樹一幟。許多人苦苦爬文看攻略翻旅遊書，就是為了一嚐京都最正統的壽司。
但是京都裏有名的壽司店那麼多，即使是旅遊書推薦的店家，評價也眾說紛紜，讓人一時拿不定主意。
如何成功一次就找到最合自己口味的優質壽司？不如試試自己動手做，跟著資深壽司老師傅準沒錯！而且學會讓壽司美味的小撇步，回國後念念不忘的話也可以隨時隨地重現美味。（Source:Flickr）
但是京都裏有名的壽司店那麼多，即使是旅遊書推薦的店家，評價也眾說紛紜，讓人一時拿不定主意。
如何成功一次就找到最合自己口味的優質壽司？不如試試自己動手做，跟著資深壽司老師傅準沒錯！而且學會讓壽司美味的小撇步，回國後念念不忘的話也可以隨時隨地重現美味。（Source:Flickr）
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首先跟著師傅漫步日本最早的中央批發市場——中央卸売市場。由師傅親自指導挑選當天最新鮮的漁貨。在這期間，師傅更會分享挑選鮪魚這生魚片之王的經驗心法。買到最鮮甜肥美的鮪魚後，更可一邊和師傅交流日本料理心得，一邊在這個被稱為京都的廚房的中央市場裏盡情購物。
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回到有著頂級設備廚具的料理教室，就可以進到此行最讓人期待的部分了。師傅會教授握壽司、海苔壽司和軍艦壽司等三種最為人熟知喜愛的壽司。
一. 握壽司
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從江戶時代興起的握壽司，是現今壽司界的寵兒。醋飯的酸度、軟硬度都要十分講究，師傅熟練地把醋飯握成剛好一口的大小，不能太鬆也不能太緊實。再舖上一片新鮮現切生魚片，一貫精緻的握壽司就此誕生。
二. 海苔壽司
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在竹簾上鋪上海苔、醋飯、魚料和其他食材，再以恰到好處的力度把簾子捲緊。卷壽司最講究各樣材料的比例分量，多一分少一分都會直接影響壽司的口感。捲好後再以鋒利的特製刀子利落地把壽司切成小份，緊實而口感豐富的海苔壽司就完成啦！
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三. 軍艦壽司
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有如珠寶盒般精緻漂亮的軍艦壽司，一般作法是把握好的醋飯糰圍上海苔，呈現一個像容器般的飯糰後，再把切碎的魚料或是海膽、鮭魚卵等高級食材舖在上面。大小同樣剛好一口一個，有別於握壽司，軍艦壽司的口感更顯層次。
即使你完全不會做料理也不必擔心，師傅在旁手把手指導，再加上也十分熟悉日本料理的翻譯協助，立刻做出職人級壽司無難度！
學習完正統壽司料理心法，細細品嚐自己勞碌的成果，這種體驗絕對要比單純坐在板前吃壽司來得深刻。
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