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日本東京居酒屋想必大家常常都在日劇上看過吧,但其實東京居酒屋各有特色,比如未滿25歲不能進入的居酒屋、隱藏在城市的地下居酒屋、用糖漿加燒酎打造的水果沙瓦等等~只要說起居酒屋就會聯想到大叔及上班族,不過現在日本有一種新形式的居酒屋竄起,稱為「Neo居酒屋」(ネオ居酒屋)!也就是網美版居酒屋,這些店舖在裝潢及菜單設計都下了功夫,賣相適合拍照打卡,口味更是特別,使得去居酒屋儼然成為年輕人的潮流。(Source:unsplash)

{本文由迷誠品授權,內容節錄自《遇見NEO東京》,由悅知文化提供;未經授權,請勿轉載}

日本居酒屋文化

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Source:unsplash

雖說餐廳一般沒有明確的性別或年齡限制,但在日本社會有種不明文的規矩,例如拉麵店與牛肉丼飯店的客人以男性居多,而咖啡廳和甜點店則以女性為主。

以前我也被這種意識洗腦,除了連鎖店,不太敢去傳統居酒屋,總覺得混在一堆大叔中格格不入。因此,Neo居酒屋的出現真是一大喜訊,讓女子會的場地除了咖啡廳外多了一個選擇,可以同時享受喝酒和高聲聊天,又可為食物拍照放到SNS上吸讚,滿足女生的願望。

Neo居酒屋現在已遍佈日本全國,在流行集中地的澀谷當然有不少店鋪,這次就分享幾家極具特色的口袋名單。味道保證好吃,但就是太受歡迎,需要提早預約才會有位置喔。

小編提醒

請注意在日本未滿20歲者不可飲酒

一般居酒屋並不會特別規定用餐守則,若你是初來乍到,需具備一些小常識,能讓你與店員不再雞同鴨講,也不會感到不知所措。

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Source:迷誠品

先點飲料再慢慢看菜單,飲料到齊要先碰杯才可以喝!

在日本居酒屋,只要顧客一坐下來店員就會上前詢問想喝什麼,因此,最好先看飲料菜單點杯想喝的東西。因為日本人會以碰杯來宣告聚會的開始,所以有先點飲料的習慣,也聽過不少飲酒會有「總之先來啤酒」的說法,尤其是多人聚會時,常會先點一杯啤酒用來碰杯。若像我一樣不特別愛喝啤酒,檸檬沙瓦、梅酒,或Highball等幾乎每家居酒屋都會有,也是不錯的選擇,即使不看菜單就可以馬上點。

點餐不用急,一邊喝一邊點

平常去餐廳都會習慣性一口氣決定好要吃什麼,想說一次下單就不用麻煩到店員,但跟日本人去過居酒屋後,才發現他們很愛慢慢點。一開始會先點能馬上做好的涼拌菜,然後再點2~3道小菜,每當有人喝完一杯就續杯,吃不夠又再點。會想去居酒屋就是享受喝酒聊天的過程,而非狼吞虎嚥的吃飯,他們不會急著馬上填飽肚子,也避免不小心點太多而浪費食物。

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Source:迷誠品

店家主動提供的餐前小菜有些會收費?

點好飲料後,有時店員會捧來一碗餐前小菜,名為「お通し」(otoshi)。有些免費有些會酌收費用,金額通常會寫在菜單上,一般為500日幣左右,可以當作是服務費/餐位費的名目。
但尷尬的是,這些小菜通常無法選擇,如果遇上不喜歡的品項也只能硬著頭皮付款。雖然也可以試著拒絕,但最後決定還是落在店方。

有時這樣的小菜也會是個「陷阱」,某些黑心店家提供價格昂貴的餐前小菜,在付款時才發現多了幾千日幣小菜費。像這種容易出現在街上拉客的店舖,擔心的話可以在上桌時先詢問店員。

喝完一家又一家,二次會、三次會文化

這是日本人的喝酒文化,就像上文提到他們不會急著在一家店結束聚會,很多會在第一家店喝2~3小時,然後換個場地再喝一輪,稱為「二次會」,下一場則是「三次會」如此類推。雖然在二次會也點下酒菜,但不像在第一家店時吃那麼飽,有時候也會去卡啦OK或是酒吧,喝到深夜肚子餓了的話還會去拉麵店。我也曾試過跟日本同事從晚上7點喝到凌晨1點,真的非常漫長,還要注意終電(最終電車)時間喔!

東京居酒屋推薦:呑ん処二〇九

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Source:呑ん処二〇九 IG

店門看似平淡無奇,卻沒想到內有乾坤。雖然設有年齡限制25歲以上才能進店,但顧客年齡層都以20~30代為主。從餐前小菜就很特別,送上的竟然是一盤白蘿蔔泥,再灑上魩仔魚,而且白蘿蔔泥是無限續加。這間店主打天婦羅料理,清爽的白蘿蔔泥可以消除油膩。

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Source:迷誠品

我十分推薦白蘿蔔天婦羅!沒錯,又是白蘿蔔,但這次是切成薯條形狀再拿去油炸,然後裝在一個黃色M字的紙袋中,看起來有種似曾相識的感覺。上桌時店員會笑著解釋,這是「印刷問題」才把M字印得特別大。充滿玩味的點子,使得Instagram打卡照片都是這道料理。而且,白蘿蔔條是經過高湯熬煮,咬下去酥脆多汁,絕對比M字牌的薯條更好吃!

另外,鬆軟的穴子魚、鹹香的明太子天婦羅也很推薦,全部都很下酒,尤其是香甜的日本酒,一口炸物一口日本酒會吃得很爽快,要小心容易喝醉喔。

【呑ん処二〇九】
▶︎地址:東京都渋谷区道玄坂2-9-10 松本ビル 1F
▶︎如何抵達:京王井之頭線「澀谷」站徒歩約6分

東京居酒屋推薦:大衆酒場 ひまわり

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Source:大衆酒場 ひまわり IG

位置超級隱蔽但每次來訪都是座無虛席,連立飲(站著用餐)的桌子都是滿滿客人。他們的最大賣點,是口味眾多的水果沙瓦。平常居酒屋的水果沙瓦都是糖漿加燒酎,再以厚重的啤酒杯盛裝。這裡的杯子印著圖案,再放入色彩鮮艷的冷凍水果,上桌時女生們都會高呼「卡哇伊」!

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Source:迷誠品

小菜是一般居酒屋可見的串燒、炸物、生魚片為主,但在時尚的環境與水果沙瓦的襯托下,普通的炸雞、飯糰也會突然變得可愛起來。

【大衆酒場 ひまわり】
▶︎地址:東京都渋谷区道玄坂2-8-1 大和田ビル B1F
▶︎如何抵達:京王井之頭線「澀谷」站徒歩約1分

東京居酒屋推薦: BISTRO 三十五段屋

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Source:BISTRO 三十五段屋 IG

顧名思義店舖位在地下樓層,需往下走35個階梯就能到達。第一次到訪時看到陰暗的梯間還有點怕怕的,但走過樓梯,等待的卻是熱鬧無比的居酒屋。
該店小菜結合洋食料理元素,適合搭配紅、白酒,以及店舖自家製的桑格利亞水果酒。

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Source:BISTRO 三十五段屋 IG

店員推薦了生魚片拼盤、半隻烤雞與白蘿蔔關東煮,加上店家提供了一大盤沙拉作為餐前小菜,我跟友人兩位女生吃得相當飽足。招牌菜白蘿蔔關東煮非常入味,白蘿蔔清甜而帶有鰹魚高湯鮮味,沒想到跟紅酒竟然很搭。

也因為店舖位置的關係,這家店真的很「隱藏版」,不論是帶朋友或情人約會都令對方驚喜,會給人一種內行美食家的感覺。

【BISTRO 三十五段屋】
▶︎地址:東京都渋谷区円山町1-1 SHIBUYA HOTEL EN B1F
▶︎如何抵達:京王井之頭線「澀谷」站徒歩約6分

▶︎本文獲得迷誠品授權轉載【走入日本當地特色居酒屋,讀《遇見NEO東京》探索不一樣的日本東京

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