如果說來到台南旅遊有什麼必做的事，那肯定是「喝牛肉湯」！甘甜清爽的牛肉湯頭，搭上軟嫩新鮮的溫體牛肉，鮮甜的口感總會在半夜飢餓時縈繞在心頭，時不時得衝下去台南只為品嘗片刻的美味。身為台南牛肉湯十級資深玩家，這篇就讓小編來告訴你台南牛肉湯應該去哪裡喝，保證不踩雷！一起到台南來場牛肉湯馬拉松吧～（Source：Shutterstock）
台南牛肉湯介紹
「喝牛肉湯」絕對是來到台南的必訪行程，一碗好喝的牛肉湯的關鍵在於它的「湯頭」以及「肉質」。牛肉湯的湯頭多由大量蔬果及牛腿骨熬製而成，部分店家也會加入中藥的材料提味，讓湯底能有更豐富的口感層次。
而湯裡肉片的品質很考驗其新鮮度，牛肉湯中的溫體牛都是每天由市場當日屠宰運送的，剛送到店家處理的時候是最新鮮、最好吃的，因此非常懂吃的內行人都會搶在店家第一鍋的時候品嚐～
台南牛肉湯吃法
你是不是喝牛肉湯的時候一拿到就馬上加各種調料了！牛肉湯貴於他的清燉湯頭，在行的饕客都是在湯上桌的時候，先直接品嚐2～3口最純粹的原味湯頭，再享用新鮮沖涮的溫體牛肉片，最後才是加上薑絲、米酒進行調味。如此一來才不會錯過藏在牛肉湯裡的感動哦～
台南牛肉湯美食地圖
台南牛肉湯推薦：安平區
文章牛肉湯
來台南喝牛肉湯，你可別說你沒聽過文章！相比其他店家，同樣使用大骨、牛腩熬製，文章牛肉湯的湯底清甜不油膩，是屬於比較清淡一點的風味～
除了經典的牛肉湯料理，店內也有提供許多熱炒菜式，而且店家一路從早上10:30開到半夜2:00，不管你是想吃午餐、晚餐還是宵夜，都可以到文章享用美味的牛肉湯。
阿財牛肉湯
逛到安平古堡和老街附近總有一家店每天都排滿了滿滿的人龍，那就是台南牛肉湯名店之一的「阿財牛肉湯」啦～
如果你跟小編一樣是追求牛肉湯極致享受的人，推薦直接點最貴的頂級牛肉湯，品嚐上等的牛肉部位！上桌的時候可以先把牛肉先撈出來慢慢食用，以免泡在湯太久肉質老掉囉～
阿財牛肉湯到目前已經開到第三家分店～本店是以頂級牛肉湯作為主打招牌，二店則是以由肉火鍋為主。若是阿財牛肉湯符合你的口味的話，不妨也去其他分店嚐嚐鮮哦！
台南牛肉湯推薦：中西區
說到台南牛肉湯，中西區絕對牛肉湯的一級戰區！這裡集結了各路好手，基本上每500公尺就會碰到一家牛肉湯，台南牛肉湯的排隊名店都在這～
而且這裡不只有牛肉湯，國華街、海安路上也有很多超好吃的美食小吃，來中西區的朋友胃記得要多留點位子啊！
永樂牛肉湯
若是你是喜歡湯頭偏甜一點的朋友，永樂牛肉湯絕對會成為你的必訪清單。位在國華街上的永樂牛肉湯絕對是小編最喜歡的牛肉湯沒有之一，是每次去台南必定回訪的愛店！永樂牛肉湯都是從半夜12:00開始營業，一直到賣完為止，非常適合半夜、清晨的時候慢慢散步過去。
永樂湯頭帶了一點藥酒的香氣，整體喝起來是目前最偏甜的牛肉湯，而每碗送上來的牛肉都呈現鮮嫩的淡粉色，軟嫩而有嚼勁，寒冷的夜晚或酒過三巡後來碗牛肉湯暖胃，世界上最幸福的事莫過於如此吧～
牛苑溫體牛肉火鍋
千萬別以為牛苑只是一家普通的網美餐廳就直接路過了，不想排隊等喝牛肉湯的朋友可以來牛苑品嚐溫體牛火鍋。相較於多數溫體牛火鍋店面裝潢較傳統，牛苑的裝修風格簡潔明亮，座位也相對寬敞，也可以事先用網路預約，非常適合家庭聚餐。
牛苑每人低消需要點一盤牛肉，其他的火鍋料都是可以到冰箱自選的。牛肉都是切成細條狀，且富有彈性，最推薦的吃法是夾取一片牛肉，下鍋涮個3秒就可以食用了，超級美味！喜歡喝牛肉湯底的朋友也不用擔心，湯底是隨時都可以無限續加的哦～
▶︎地址：台南市中西區中正路140號（Google Map）
▶︎營業時間：11:30–14:30、17:30–21:00（週一公休）
▶︎Google 評分：4.2
▶︎詳細資訊：牛苑溫體牛肉火鍋 IG
阿村第二代牛肉湯
這家位於保安街的鐵皮屋老店，凌晨四點和晚上六點兩個時段開始賣，直到賣完為止。這家看似澄澈，嚐起來鮮甜濃郁的湯頭，來自於事先剔除脂肪與邊肉的牛大骨，以及鮮脆高麗菜、洋蔥長時間熬煮。
來自善化的溫體牛片成薄片，讓香郁的熱湯燙成粉色的五分熟，吃起來鮮甜不油膩，份量也實在，適合一早起床暖胃開機。另外，這裡的牛雜湯份量給得大方，裡頭的牛肚、牛肝和牛腸處理得乾淨，口感更是恰到好處、層次豐富。
▶︎營業時間：04:00-賣完、18:00-賣完（週一晚上、週二早上公休）
▶︎地址：台南市中西區保安路41號（Google Map）
▶︎詳細資訊：阿村牛肉湯（1968年）保安路41號FB
六千泓佐牛肉湯
要想吃到五點開賣的六千，絕對要提早前往排隊領號碼牌，尤其是想吃到前30組據說最鮮最濃的第一鍋。阿村的湯頭由牛骨與牛雜熬成，店家會將熱湯淋上沒有調理過的鮮紅生牛肉，攪拌兩三下後直接上桌，這時不要讓拍照耽誤了，趁牛肉鮮嫩，可要馬上食用，避免肉質過老，影響口感。
除了牛肉湯之外，店家還有販賣牛肝湯、牛心湯、牛腩湯、骨髓湯，使用同樣較有肉味的湯頭，搭配不同部位都鮮甜好吃，可以搭配體驗不同口感風味。
鬍鬚忠牛肉湯
這是一家鄰近水仙宮市場、從晚上五點營業到隔天早上八點的牛肉湯店，同樣是間不用訂一排鬧鐘，可以睡飽一點再吃的美好早餐。
店家販售各等級牛肉湯，最高等級的小碗可到200元，另外還有炒牛肉、麻油牛肉和涼拌牛腩等，其中熟客最常點的，就是花紋牛肉湯和蒜頭牛肉了。
採大量牛大骨和洋蔥熬八個小時的湯頭非常清甜，花紋牛肉口感更為鮮嫩，可是擄獲了許多在地人的心。蒜頭牛肉，鹹香有彈性的牛肉帶有開胃蒜味，滋味簡單卻非常下飯，讓人想多添一碗。
台南牛肉湯推薦：免費肉燥飯
森山溫體牛肉湯
每次喝牛肉湯是不是都有種虛飽的感覺？好像喝完牛肉湯還得去其他店吃點其他東西才不會餓，位在善化區的森山溫體牛肉湯在當地頗負盛名，重點是只要內用每人消費滿竟然就可以白飯、肉燥飯免費吃到飽！
而森山溫體牛肉湯的招牌必點則是適合聚餐的牛腩爐鍋，鍋底甘甜清香，肉質更是厚實軟嫩！如果想要吃的粗飽的朋友，絕對是首推森山溫體牛肉湯。
▶︎地址：台南市佳里區光復路153號號（Google Map）
▶︎營業時間：11:00–14:00、17:00–21:00（週一公休）
▶︎Google 評分：4.7
▶︎詳細資訊：森山溫體牛肉湯 IG
尚好吃牛肉湯
連續榮獲2023、2024年米其林必比登推介的尚好吃牛肉湯，不管你是在地的或觀光客絕對都要前往一試！
尚好吃牛肉湯的湯底雖然沒有使用蔬果熬煮，卻十分清爽甘甜，即使不調味也非常的好喝～另外，只要有點牛肉湯，尚好吃就會免費附贈一碗鹹香濃郁的滷肉飯，當作早餐非常的剛好！
阿牛仔牛肉湯
台南CP值最高的牛肉湯就是阿牛仔牛肉湯，一碗牛肉湯竟然只要100元就可以喝到！同樣是小碗，阿牛仔不只肉多，跟其他市區的店家比起來還大碗，而且雖然牛肉是薄切的，但也十分的軟嫩。
此外，這裏最為人所知的是他的肉燥飯免費吃到飽，它不單單只是普通的肉燥淋醬，裡面更是有豆輪跟滷鳥蛋，光用看的口水就快滴下來了，千萬不能錯過～
旗哥牛肉湯
經營了近30年的旗哥牛肉湯，在中華北路上，不僅有佔地寬敞的店面和眾多座位，更有專屬的停車場，方便開車前來的家庭。早上七點開門，所以不用像其他熱門店家一樣漏夜排隊，店裡環境乾淨，還有冷氣可以吹，是可以舒服吃早餐的好選擇。
店裡提供牛肉湯、牛肉燥飯、炒牛肉、切盤等餐點，牛肉湯頭清甜順口好喝，同樣是善化來的溫體牛肉份量很多，搭配清淡系的湯頭一年四季都適合。另外這家和文章牛肉湯一樣，買湯就送牛肉燥飯，偏甜的肉燥並沒有因為是送的就有所減省，味道也是相當有水準。
▶︎營業時間：週一07:00-14:00、週二15:00-00:00、週三到週日07:00-00:00
▶︎Google 評分：4.2
▶︎地址：台南市北區中華北路一段126號（Google Map）
▶︎詳細資訊：旗哥牛肉湯FB
台南牛肉湯常見問答
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台南牛肉湯的評分比較高呢？
森山溫體牛肉湯和阿牛仔牛肉湯在google評分都有超過4.5顆星唷！
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哪些台南牛肉湯可以當早餐吃呢？
隨時隨地都想吃牛肉湯怎麼辦～這邊幫你整理早、午、晚餐營業中的店家，隨時都可以出發！
早餐（6:00~10:00）:永樂街牛肉湯、阿村牛肉湯、六千泓佐牛肉湯、鬍鬚忠牛肉湯、森山溫體牛肉湯、尚好吃牛肉湯、旗哥牛肉湯
午餐（11:00~16:00）: 文章牛肉湯、阿財牛肉湯、牛苑溫體牛火鍋、旗哥牛肉湯、阿牛仔牛肉湯
晚餐（17:00~21:00）: 文章牛肉湯、阿財牛肉湯、牛苑溫體牛火鍋、阿村牛肉湯、鬍鬚忠牛肉湯、森山溫體牛肉湯、旗哥牛肉湯、阿牛仔牛肉湯 -
有哪一間是24小時台南牛肉湯呢？
想在台南吃午夜場的牛肉湯，可以選擇前往永樂牛肉湯或文章牛肉湯，雖然兩家都不是24小時營業的，但是也能在夜深人靜的時候吃到美味的牛肉湯唷！
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