到了台南，怎麼能夠！忘記如此重要的牛肉湯呢～這可說是大家到此一定必吃的行程呀～今天小編就要公開5家超級厲害的台南牛肉湯給各位！熱門程度讓你無法想像，有的賣完就沒了！還有要領號碼牌的！5間隱藏版在地人推薦的台南牛肉湯保證讓你大飽口福。（Source:六千泓佐牛肉湯）
台南牛肉湯：阿村第二代牛肉湯
這家位於保安街的鐵皮屋老店，凌晨四點和晚上六點兩個時段開始賣，直到賣完為止。這家看似澄澈，嚐起來鮮甜濃郁的湯頭，來自於事先剔除脂肪與邊肉的牛大骨，以及鮮脆高麗菜、洋蔥長時間熬煮。
來自善化的溫體牛片成薄片，讓香郁的熱湯燙成粉色的五分熟，吃起來鮮甜不油膩，份量也實在，適合一早起床暖胃開機。另外，這裡的牛雜湯份量給得大方，裡頭的牛肚、牛肝和牛腸處理得乾淨，口感更是恰到好處、層次豐富。
▶︎營業時間：04:00-賣完、18:00-賣完（週一晚上、週二早上公休）
▶︎地址：台南市中西區保安路41號（Google Map）
▶︎詳細資訊：阿村牛肉湯（1968年）保安路41號FB
台南牛肉湯：崇明新鮮牛肉湯
這家位於崇明路上、沒有名字的20年牛肉湯，只有寫著新鮮牛肉湯小小招牌，也沒有菜單，仔細觀察，卻能見到見到在地老饕進進出出，整個就是隱藏版的人氣店家，連台灣巨砲陳金鋒也常來喝呢。
小小攤位只賣牛肉湯，只需要思考大小碗，手工切得稍厚的新鮮溫體牛不僅份量多，吃起來香甜軟嫩又有口感，加上樸實的牛骨高湯，是每天吃不會膩的平凡幸福好味道。
台南牛肉湯：六千牛肉湯
要想吃到五點開賣的六千，絕對要提早前往排隊領號碼牌，尤其是想吃到前30組據說最鮮最濃的第一鍋。阿村的湯頭由牛骨與牛雜熬成，店家會將熱湯淋上沒有調理過的鮮紅生牛肉，攪拌兩三下後直接上桌，這時不要讓拍照耽誤了，趁牛肉鮮嫩，可要馬上食用，避免肉質過老，影響口感。
除了牛肉湯之外，店家還有販賣牛肝湯、牛心湯、牛腩湯、骨髓湯，使用同樣較有肉味的湯頭，搭配不同部位都鮮甜好吃，可以搭配體驗不同口感風味。
台南牛肉湯：旗哥牛肉湯
經營了近30年的旗哥牛肉湯，在中華北路上，不僅有佔地寬敞的店面和眾多座位，更有專屬的停車場，方便開車前來的家庭。早上七點開門，所以不用像其他熱門店家一樣漏夜排隊，店裡環境乾淨，還有冷氣可以吹，是可以舒服吃早餐的好選擇。
店裡提供牛肉湯、牛肉燥飯、炒牛肉、切盤等餐點，牛肉湯頭清甜順口好喝，同樣是善化來的溫體牛肉份量很多，搭配清淡系的湯頭一年四季都適合。另外這家和文章牛肉湯一樣，買湯就送牛肉燥飯，偏甜的肉燥並沒有因為是送的就有所減省，味道也是相當有水準。
▶︎營業時間：週一07:00-14:00、週二15:00-00:00、週三到週日07:00-00:00
▶︎地址：台南市北區中華北路一段126號（Google Map）
▶︎詳細資訊：旗哥牛肉湯FB
台南牛肉湯：鬍鬚忠牛肉湯
這是一家鄰近水仙宮市場、從晚上五點營業到隔天早上八點的牛肉湯店，同樣是間不用訂一排鬧鐘，可以睡飽一點再吃的美好早餐。店家販售各等級牛肉湯，最高等級的小碗可到200元，另外還有炒牛肉、麻油牛肉和涼拌牛腩等，其中熟客最常點的，就是花紋牛肉湯和蒜頭牛肉了。
採大量牛大骨和洋蔥熬八個小時的湯頭非常清甜，花紋牛肉口感更為鮮嫩，可是擄獲了許多在地人的心。蒜頭牛肉，鹹香有彈性的牛肉帶有開胃蒜味，滋味簡單卻非常下飯，讓人想多添一碗。
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