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到台南,就是要履行早餐吃得好這件事,從鹹粥、碗粿、蛋餅和小捲米粉等等滿滿傳統古早味,你想先吃哪一道呢?我們精選5家在地台南早餐,快點筆記下來有興趣的店家,到台南時記得設好隔天的早起鬧鐘,從一大早開始吃起來!不然小編怕你吃不完啦~(Source:阿憨鹹粥

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台南早餐:葉家小卷米粉

小卷米粉,是導演李安想念的家鄉好滋味,這家號稱是全台第一家的小卷米粉,就在國華街二段,已經賣超過85年,目前是第三代在經營。這家牆上貼滿了各大美食節目來訪合照的名氣老店,店裡只賣小卷米粉、小卷湯和超限量小卷蛋,是在地人都會特意來排隊的好味道。

Source:葉家小卷米粉

早起來一碗招牌小卷米粉,讓鮮甜自然的海鮮湯頭喚醒味蕾,肉質新鮮有彈性的小卷,配上糙米製作、滑嫩Q彈的台南粗米粉,再加上胡椒、芹菜提味,吃起來非常舒服,店裡設有冷氣,夏天來吃也不怕吃到流汗。

小編提醒!

米食的供應時間是09:00-13:00,錯過的話要等隔天囉!

【葉家小卷米粉】
▶︎營業時間:8:30-15:30(週一公休)
▶︎地址:台南市中西區國華街二段142號(Google Map
▶︎詳細資訊:葉家小卷米粉FB

台南早餐:阿和肉燥飯

這家在地人從小吃到大的肉燥飯,已經經營了30幾年,招牌都已經泛白了,但每天6點開賣就熱鬧滾滾,是早起的鳥兒都知道的在地傳統美食。店裡販售肉燥飯、虱目魚皮湯、魚丸湯、魚肚湯和青菜,每一樣都是銅板價,但光看餐台,就知道食材絕對不簡單,每一樣都新鮮實在又處理得乾淨漂亮。

熟客最常點一碗肉燥飯、一碗虱目魚肚湯或魚皮湯。肉燥飯上切丁的帶皮肥肉滷成焦糖色,不僅鹹香開胃,更是入口即化不油膩,非常好吃。去除了魚刺的虱目魚肚肉質細膩,畬皮更是膠質滿滿,湯頭鮮甜,沒有一絲腥味,喝一口就知道自己在美食之都台南。

【阿和肉燥飯】
▶︎營業時間:6:00-15:00
▶︎地址:台南市中西區府前路一段12號(Google Map
▶︎詳細資訊:阿和肉燥飯FB

台南早餐:阿憨鹹粥 

喜歡喝粥的人,來到台南簡直是來到天堂,光是台南鹹粥三天王——價格最高的阿堂鹹粥、使用特殊技術的阿憨鹹粥、24小時營業的悅津鹹粥,就有各派支持者。小編今天要介紹的是就是使用「半粥式料理技術」的阿憨鹹粥。

Source:阿憨鹹粥

作家魚夫提過,阿憨鹹粥用放血打鱗、取魚肉魚刺後的魚骨熬湯,米則使用還於有兩分糙米外殼的在來米。米粒煮到微開後放到小鍋,等大鍋裡的虱目魚粥米飯都快撈完,再將小鍋裡半熟的米加進湯裡煮,讓魚粥顯得清澈,鮮甜湯頭與多料的粥,配上整支油條,絕對過癮。

Source:阿憨鹹粥

【阿憨鹹粥】
▶︎營業時間:6:30-14:00(週三公休)
▶︎地址:台南市北區公園南路169號(Google Map
▶︎詳細資訊:阿憨鹹粥FB

台南早餐:老李早餐店

如果你是古早味蛋餅控,在台南一定要去吃老李早餐店。這家早餐店就在無名米糕附近,是超人氣的70幾年老店,販賣當天備料現做的麵糊蛋餅、肉包、饅頭油條蛋、吐司,以及米漿、豆漿、杏仁茶等,一大早就有不少排隊人潮,路過絕對會發現它。

店裡必點的莫過於蛋餅和米漿了。自製粉漿使用豬油現點現煎,料吃起來柔嫩Q彈有飽足感,又帶有豬油香氣,加點醬油膏,放到小鐵盤上,是古早味十足的簡單不膩好味道。米漿非常濃郁,溫熱喝更是香氣逼人,絕對讓喝到的人忘不了。

【老李早餐店】
▶︎營業時間:6:20-10:15(週一公休)
▶︎地址:台南市中西區民權路二段2號(Google Map
▶︎詳細資訊:老李早餐店FB

台南早餐:一品味碗粿魚羹

碗粿絕對是傳統早餐非常經典的一個選項,而小編要介紹的這家一品味碗粿,位在國華街永樂市場上、碗粿名店富盛號對面,是台南老饕們推薦的好味道。小店只賣碗粿跟魚羹兩種,一早不想思考的人,直接來一套就對了,60元就可以吃到道地早餐。

使用兩年以上在來米,每日人工磨製米漿、炊製碗粿,中間下凹的碗粿,是水米比例均勻的成果。用復古感竹籤挖起一口熱騰騰的飽滿碗粿,在醬油的鹹甜裡能吃到淡雅米香,肉燥、後腿肉或大里肌肉、火燒蝦等配料更添增了層次口感,吃重口味的人還能添上芥末蒜泥,絕對是好吃古早味。

【一品味碗粿魚羹】
▶︎營業時間:5:00-17:00(週二公休)
▶︎地址:台南市中西區國華街三段177號(Google Map
▶︎詳細資訊:一品味碗粿魚羹FB

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