桃园｜香草野园 x 农村厨房｜农游超市

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－ 行程特色－

香草野园亲切的导览员会带领游客认识有机农场-香草野园，并介绍当地中庄的故事以及特色作物－韭菜，且与导览员一同去体验农活，之后游客再利用自己采集的食材，和香草野园主厨一起制作料理并品尝。从知识面的导览、身体力行的体验农作与烹调、品味自我菜肴的美味与成就享受，藉由这一连串的游程，让游客感受到香草野园内所在栽种的欧陆蔬果食材与魅力。

－ 行程介绍－

• 10:00 园区集合，解说认识中庄岛、永续／有机农业介绍（约60 分钟）
• 11:00 香草园鸡巡礼、格外品知识分享（约20 分钟）
• 11:20 采集香草、食用花卉与当季食材（约60 分钟）
• 11:50 运用不同烹调技法，跟着主厨来料理（约60 分钟）
• 13:00 慢活放松好好享受自己烹调的佳肴（约60 分钟）

－ 料理课程内容－

【特殊食材介绍】

• 有机综合生菜：被星级餐厅称为的稀有食材，五彩斑斓的生菜，不仅美观，实用价值及其风味更是独道。

• 有机香草＆食用花卉Herbs：香草作物是香草野园主要作物之一，种植了奥勒冈、迷送香、薰衣草、天竺葵及8 种薄荷，不仅可做食材，同时透过种植各种香草的生态防治法，有效实践有机农园。

• 有机栉瓜zucchini：有白色、青绿色、橘色等5 种不同颜色，还有圆形栉瓜，高品质获得许多米其林星级、义大利红虾评的餐厅主厨肯定。
  
  

【在地特色料理课程内容】

• 野季浓郁栉瓜浓汤：农村厨房第一步就是以农场最招牌的栉瓜制作浓汤。目前台湾种植的栉瓜主要包含台南一号、二号、三号、四号等四大类，颜色包含深绿色、深绿带白色细点、黄色等色泽，另有一些品种也许偏橘色或乳白色，但多年下来，销路最好且大家最能接受与常见的，大概就是深绿与黄色。

• 花草香影义大利饺：将中筋面粉与蛋黄加水揉成面团后，以机器压成饺皮薄片，接着将农场现采的香草植物或食用花卉等花草压在饺皮上待用，接着将蛋白与栉瓜炒成馅料包入饺皮中并用叉子按压成型，煮熟后捞起再用平底锅，加入栉瓜浓汤及鲜奶油煮至浓稠即可盛起摆盘。

• 香野溪畔之音豆浆晶球： 将新鲜香草、海草一起煮滚后迅速隔着杯以冰块降温，降温后的香草水、豆浆、海藻酸钠一并混合均匀，将乳酸钙溶液准备完成，将混合液用滴管滴入乳酸钙溶液制作晶球，然后将海草放至贝壳上，并放上晶球即可完成。
  
  

【 在地伴手】

• 鲜虾栉瓜水饺：使用农场种植有机栉瓜、友善韭菜、以及无毒产销白虾虾仁、国产CAS 认证猪肉，安全品质保证，将美味食材能更多样化的呈现，成为餐桌上的美食料理、最健康的美味。

• 草野园鸡蛋：农场内采放牧饲养的鸡，吃的是园区内的有机蔬菜，是生态循环的一环，生产出的是安心健康的快乐鸡蛋。