Cantina del Tufaio：酒莊導覽與生產者品酒體驗｜義大利

我叫 Nicoletta，導覽將從介紹酒莊內最古老的葡萄藤開始，其歷史可追溯至 1881 年。我們的故事始於 6 代前的祖先，他們建造了農舍並挖掘了地下酒窖。我的祖父母以釀酒為生，供應當時需要低酒精濃度清爽型葡萄酒的羅馬市場。馬車夫會帶著馬匹離開鄉村前往羅馬，在廣場或酒館販售葡萄酒。

當我的父母接手莊園時，他們決定改變方向，開始生產高品質葡萄酒。我的父親是拉齊奧大區（Lazio）傳統法氣泡酒的先驅之一。經過多年的研究與學習，他在 1983 年釀造出第一批傳統法氣泡酒。

2015 年底，我決定回到酒莊，並更開放地迎接訪客。我熱愛分享我們的故事、工作內容、有機耕作方式以及酒窖中的自然發酵過程。因此，這場導覽將以文化角度深入葡萄酒世界。我喜歡讓大家深入了解我們的世界，並感到賓至如歸。

我們將參觀位於地下 17 公尺處的酒窖，這是 19 世紀末從火山土壤中挖掘出來的。得益於 12～14°C 的自然恆溫，我們的氣泡酒在瓶中進行緩慢的二次發酵，這造就了優雅、持久且綿密的氣泡感。我將為您說明傳統法氣泡酒的陳釀過程，並告訴您它與 Prosecco（例如）的區別。

最後，我將帶領您品嚐 3 款我們的葡萄酒：Tufaio Pas Dosè 氣泡酒、Casale Tiberio（梅洛 Merlot）以及 Tufaio（原生葡萄釀造的白酒）。我會簡單教您如何品酒，透過觀察色澤、聞香氣與品味道來進行評鑑。品酒體驗將搭配一盤當地醃肉與起司，以及我們自製的麵包與橄欖油。