在地人帶路：南京隱藏版巷弄美食之旅｜中國

請在長樂路的三七八巷牌樓與我會合，從地鐵3號線武定門站3號出口步行約3分鐘即可抵達。這是我從小看著鄰居們採買日常食材的市場巷弄，這裡沒有紀念品攤位，也沒有觀光客菜單，只有最真實的晚餐採買日常。

我們將從南京風味的豬肉湯包開始。我會教您當地的吃法：先咬開一個小洞，喝掉湯汁，再享用剩下的部分。湯汁是用豬肉高湯與天然膠質製成，蒸煮時會融化。每人享用2至4顆，請留意步調。

接著是溫暖香甜的紅豆湯，經過數小時燉煮成濃稠的糊狀，並加入小湯圓。這是經典的南京療癒美食，無論當作早餐或甜點都很適合。每人一小碗，約三口份量。

再來是燻魚，雖然名稱有「燻」字，但製作過程並未使用煙燻。新鮮魚肉炸至酥脆後，趁著熱騰騰時浸入甜味醬油釉汁中。攤販老闆會當著您的面，用菜刀現切每一塊魚肉。每人享用1至2塊。

下一道是糯米藕：在蓮藕中塞入糯米，慢火燉煮6小時，最後淋上桂花蜜。在中華文化中，蓮藕象徵著連結，即使折斷，藕絲依然相連。每人一小碗。

步行兩分鐘後，我們來到鴨肉店。南京是中國的「鴨都」，當地人早餐、午餐和晚餐都會吃鴨肉。這家店的鴨肉使用桃木與梨木烘烤，帶有淡淡的甜味，外皮色澤紅潤誘人。每人享用2至3片，並附沾醬。

接著是我最喜歡的一站，但重點不在於吃。這家店由一位聽障女士經營，她每天早上手工包製蛋餃，蛋皮包裹著豬肉餡，煎至金黃。她完全透過微笑與手勢與人溝通。為了尊重她的步調，我們不在這裡用餐，但您可以購買一盒生蛋餃帶回住宿處烹煮，我會提供您烹飪教學。

最後來點清爽的，這是一道包含十種蔬菜的爽脆鹹味沙拉。每戶南京家庭在農曆新年前都會製作一大份，每一種蔬菜都代表著不同的祝福。小份量，以牙籤取用。

最後，我們以兩款從小吃到大的零食作結，這家店從我學生時代就開在這裡了：核桃酥鬆軟到一碰就碎。每種各來一個，就是最完美的散步甜點。