神戶牛涮涮鍋 京都Hanare

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—餐廳介紹—

在「彷彿受邀到京都熟人家中作客般」不需拘謹、令人放鬆的舒適氛圍中，與重要的人共享一段值得留在記憶裡的美味體驗。
座落於京都市被指定為歷史風致形成建築的古樸京町家之中，「三味洪庵 神戶牛涮涮鍋 京都はなれ」是結合日本文化精髓與和牛極致美味、包廂確約的私密空間。
以「看得見臉的羈絆」誕生的究極神戶牛「但馬玄（たじまぐろ）」顛覆你對霜降的想像，是清透、爽口且毫不厚重的脂香。
我們嚴選的，正是透過與生產者直接連結、以「看得見臉的信賴」所送達的夢幻神戶牛「但馬玄（たじまぐろ）」。
最大特色是令人驚豔的低融點，脂肪在 12.4 ∘ C 12.4 ∘ C 便開始融化，口感輕盈得宛如鮪魚般細緻，且富含不飽和脂肪酸。
這是生產者為了讓品嚐的人更健康，以獨家天然飼料悉心飼育、每一頭都傾注心力的「熱情結晶」。
吃完不會有負擔，身體也會感到愉悅的真實旨味，請務必細細體會這份由深厚信任孕育而生、獨一無二的餐桌風景。 

風雅空間與真心款待（おもてなし）
身著和服的服務人員會一邊細緻介紹但馬玄的魅力，一邊貼近每位客人的節奏，以溫暖周到的「款待」迎接您的到來。
搭配侍酒師嚴選的珍稀日本酒與葡萄酒，讓人不自覺放鬆的深度療癒時光，就在此刻展開。

－神戶牛 但馬玄 主廚推薦（おまかせ）套餐介紹－

• 少量多樣、以五感細細品味但馬玄的多重魅力。
  這是一套由工作人員自信推薦、能完整品嚐但馬玄的奢華套餐。
• 感受不同部位各自獨一無二的個性。
  細緻的肋眼、赤身風味濃郁的 Marushin（マルシン）、以及氣質高雅的極上沙朗。
• 牛排炸物以「黑カツ」方式呈現，並從壽喜燒到涮涮鍋完整享用。
  可透過多樣料理，充分品味各部位脂香入口即化的口感與純粹風味。
• 最後以三味洪庵特製的「十割蕎麥麵」收尾。

【內容】
・前菜（肋眼）
・溫物（マルシン）
・牛排炸物（マルシン）
・壽喜燒（肋眼）
・涮涮鍋（沙朗）
・十割蕎麥麵
・自家製蕨餅

－神戶牛 但馬玄 壽喜燒套餐介紹－

• 奢華使用「肋眼」部位。
• 以秘傳壽喜燒醬汁與極上牛脂，將但馬玄脂香的甘甜發揮到極致。
• 砂鍋白飯 × 講究雞蛋，
  為您準備最極致的蛋拌飯。
  使用佐渡島產白米與濃郁蛋香，讓人感動到最後一口。

【內容】
・前菜／溫物／壽喜燒（肋眼）
・佐渡島產 砂鍋現煮白飯
・極上蛋拌飯
・當季甜點

－神戶牛 但馬玄 涮涮鍋套餐介紹－

• 奢華使用「肋眼」部位。
• 大量「有機蘑菇」鋪滿整個高湯表面，加入滿滿現切生蘑菇片，是其他地方沒有的獨特風格。
• 蘑菇的香氣奢華擴散，更能襯托但馬玄清爽脂香的甘甜。
  請享受直到最後一口仍餘韻悠長的醇厚風味。

【內容】
・前菜／溫物／涮涮鍋（肋眼）
・當季甜點